在她时代网站和美食堂官方微博上开展的第七十九期“人人都是五星大厨——于江河湖海间寻味”活动中，众多粉丝火爆参与。经过网友投票和编辑评选，最终选出3位烹饪高手的作品刊登出来。

于江河湖海间寻味

春夏之交，水产丰盛，各种小海鲜大量上市。不仅如此，一些淡水鱼类也到了品尝的最佳季节，这个时候数量最多，品质也达到最佳。赶快来领略一番大自然最深情的馈赠。

别再犹豫了，快去市场上采购一些时令水产，动手制作出一份专属于这个季节的鲜味。不论是凉菜、热炒还是汤品，都别具风味。

酱爆螺蛳

有句俗话叫“明前螺，赛过鹅”。清明后，气温开始慢慢上升，赶在清明来到之前吃螺蛳，是每年清明时节必备的环节之一。此时的螺蛳肉质肥美，壳中也没有小螺蛳，是品尝螺蛳的最佳时节。过了清明，螺蛳壳中就会出现很多小螺蛳，不仅影响口感，而且随着气温升高，有时会有个别螺蛳死亡发臭，真是一颗老鼠屎，坏了一锅粥啊。

螺蛳生长在河湖中，螺蛳壳上一般会附着淤泥和杂质。螺蛳吃之前要经过几个步骤的处理，首先买回来的螺蛳要放在滴有麻油的冷水中养一段时间，最好养一晚上，第二天洗净后将螺蛳尾部剪去，再准备一盆水养着，它会继续吐出泥沙，养过两次之后基本吃起来就很干净了。如果觉得麻烦，也可选择买菜场里处理好的螺蛳。将螺蛳尾部剪掉一方面是为了让螺蛳在烹调过程中更好地入味，另一方面是为了方便品尝，可以用吸吮的方式将螺肉和汤汁一并吸入口中。……