摘 要：唐代是中国茶文化发展的第一个高峰，她的兴盛，究其原因，有历史的必然性，也有历史的偶然性。中唐，饮茶习俗传播，记载茶的诗文愈加多了起来，反映出中唐时期，茶的生产、销售、使用已经步入繁盛。

关键词：唐代；茶文化；茶税；茶商

茶文化源远流长，如若从神农识茶算起，已有四五千年历史，如若从陆羽撰经算起，亦有一千多个春秋了。唐代，茶从一个医用、祭用的一般事物，一跃成为“飞入寻常百姓家”的普及型饮品，同时作为一个文化符号，正式形成。可见，茶在唐代发展颇为繁盛。

本文仅对唐代赋税对茶文化的影响、茶文化对唐经济影响、唐茶的对外交流做一浅谈。

一、唐代的茶与茶文化

1.茶史、唐茶的发展经历

茶之由来，上启三皇。据《神农本草》记载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。茗，苦荼。味甘，微寒。苦荼，一名荼，一名选，一名冬游。”这里的荼就是茶，在唐以前，茶皆做“荼”字，《说文解字》有云：“荼，苦茶也。”而中国的古书中，最早有明确提到茶的是《诗经》，《诗经·邶风·谷风》中曰：“谁谓荼苦，其甘如荠。”《礼记》中有关于“掌荼”、“聚荼”的记载，可见此时，茶最少已用于祭祀。

《三国志·吴书·韦矅传》记载孙皓宴群臣之时“坐席无能否，率以七升为限”，韦曜不善酒，孙皓“或密赐荼荈以当酒”。这是最早的有记载的茶饮，也许也是最早的“以茶代酒”的事情，但也能看出，汉末，茶已作为饮品食用了。

唐代初期，茶和前期一样，是作为药用或祭用而流传，虽已当饮品，但依旧不是十分流传。这一点，可以从初唐文献关于茶诗、茶文、茶事的数量上看出来。到了中唐，随着饮茶习俗的传播，记载茶的诗文愈加多了起来，反映出中唐时期，茶的生产、销售、使用已经步入繁盛。

2.唐茶的做法、饮法与茶器

现存与西安博物院的一件唐代石碾，向我们展示了唐代茶饮与如今的不同。今人饮茶为泡饮，整片叶子放入茶具内，温泡出醇香，便可品茗，此为承袭宋风。而唐代的茶，则是在石碾的碾压下，做末状，而后煮沸啜饮。

能碾压的茶自然不是叶片状，所以唐代的茶是压缩成茶饼的。中国至今没有出土茶饼，日本正仓院却有8世纪流传下来的，与《茶经》中描述的茶饼外形一致的药饼。它约重200余克，十几个掌大的饼用绳从饼心串联，是为一串，可想象，唐代的茶饼应与此相似。《新唐书·陆贽传》记载贽友送千金于贽母“贽不纳，只受茶一串。”这里的串如果是计量单位的话，那么串茶，自然是茶饼相连了。

《茶经》将制茶工序列为七步：采、蒸、捣、拍、焙、穿、封。捣就是将茶叶捣成泥状，拍就是将茶泥拍成饼状，等到烘焙干了以后，穿串封存。也就是《茶经》所说“若火干者，以气熟止；日干者，以柔止”。

吃茶之时，取下一块，精心煮沸，而后享受茶之韵味。煮茶是一件非常优美的事情，《茶经·茶之煮》记载：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。”又说“夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。”也就是说，茶一般煮三沸，最美味的是头沸的前三碗，其次是二沸的前五碗。三沸之后，就失茶味，真正美味，谓之“啜苦咽甘”。

要喝好茶，光会制茶、煮茶还不行，更重要的是会饮。饮茶着重饮器，《茶经》中讲了唐代茶饮的一些器具。籯、甑、芘莉、风炉、筥、炭檛、火筴、鍑、交床、纸囊、碾等等，这些器物用于盛茶焙茶以及组成炭炉煮茶。

二、唐茶对唐经济的影响

1.唐茶与茶税

一旦一个物品独立收税，说明这个物品在社会生活中的需求是非常巨大了。初唐时，饮茶之风刚刚兴起，茶税是不存在的。茶税第一次出现在史书上，是《旧唐书·德宗本纪》：

建中三年......判度支赵赞上言，请为两都、江陵、成都、扬、汴、苏、洪等州署常平轻重本钱......收贮斛斗匹段丝麻，侯贵则下价出卖，贱则加估收籴，权轻重以利民。从之。赞乃于诸道津要置吏税商货，每贯税二十文，竹木茶漆皆什一税一，以充常平之本。

贞元九年春正月......癸卯，初税茶，岁得钱四十万贯，从盐铁使张滂所奏。茶之有税，自此始也。

从中我们可以看出来，繁华如长安、洛阳、扬益等地皆有茶商行走，可以说明，这时茶叶的贸易往来已经逐渐成熟了。自此以后，茶税便成为一个独立的税种，频繁出现在史书上。

《新唐书·食货志》对茶税的记录繁多，我们列举一些：

天灾流行，四方代有。税茶钱积户部者，宜计诸道户口均之。

宣宗既复河、湟，天下两税、榷酒茶盐钱。

宣宗即位，茶、盐之法益密，粜盐少、私盗多者，谪观察、判官，不计十犯。

德宗纳户部侍郎赵赞议，税天下茶、漆、竹、木，十取一，以为常平本钱。

穆宗即位......乃增天下茶税，率百钱增五十......王涯判二使，置榷茶使，徙民茶树于官场，焚其旧积者，天下大怨。令狐楚代为盐铁使兼榷茶使，复令纳榷，加价而已。李石为相，以茶税皆归盐铁，复贞元之制。

武宗即位，盐铁转运使崔珙又增江淮茶税......诸道置邸以收税，谓之“搨地钱”......诸道盐铁使于悰每斤增税钱五，谓之“剩茶钱”，自是斤两复旧。

我们注意到，收缴茶税的官员多为盐铁使，这说明，茶在中晚唐已经与盐、铁一样，是人们生活不可缺少的一部分了，虽然不贵重，但是却可以产生巨大赋税。

唐代的茶税从轻役至重负，原因是茶叶的产量越来越多，百姓的需求越来越大，茶逐渐成为了生活必需品，它所产生的赋税也是十分巨大的。贞元九年茶税达到四十万贯，大中六年达到八十万贯。这些钱成为支撑国库开支、军费开支的一项大型收入，以至于穆宗至武宗之时，高额茶税、“剩茶钱”使茶农苦不堪言。

2.唐茶商对茶发展的影响

白居易《琵琶吟》中有云：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”，这首诗表现了弃妇之哀怨，但也侧面描写了当时茶商往来各地的史实。商人贩茶，有利可图，所以才往来天下。

《茶经·茶之出》有云：“山南以峡州上...淮南以光州上...浙西以湖州上...剑南以彭州上”。陆羽将天下好茶排了名次，但好茶均出自南方，那么关中之人如何宴饮？这就需要茶商运茶天下了。他们南茶北运，南风北移，成为茶文化发展的媒介，使得茶叶逐渐风靡北方，客观上将茶推行全国，为茶文化的发展做了贡献。

三、唐代茶文化的对外交流

1.唐茶与新罗的交流

唐代是当时世界上最强盛的国家，长安是世界上最繁华的城市，所以万国来朝，交流不断，这其中尤以新罗和日本为盛。

新罗学者崔致远，懿宗九年来华，僖宗四年返回新罗，期间在长安中过进士，做过高官。他对茶的喜好也是有史可依的，《全唐文》记载了他的一篇《谢新茶状》，中言“始兴采撷之功，方就精华之味”，可见，他也是茶中圣手。这些遣唐使归新罗后，也将茶籽和饮茶之风带回新罗。韩国史书《三国史记·新罗本纪·兴德王三年》载：“入唐回使大廉持茶种子来，王使命植于地理山。茶自善德王有之，至于此盛焉。前于新罗第二十七代善德女王时，已有茶。唯此时方得盛行。”

中韩茶交流得来已久，足以成为两国交流的见证。

2.唐茶与日本的交流

日本遣唐使是使日本崛起的功臣，他们往返于中日，将中国作为老师，希望把日本改造成同中国一样的礼乐之邦，这时他们也将茶文化带回了日本。

日本饮茶之风无需史料，现代的日本早已超越了中国，将茶文化发展至人们心中。日本的茶道之精，让中国也羞愧汗颜。

最初将茶饮带入日本的是留学僧，代表人物是最澄和尚。他在遣唐期间，常与天台宗的高僧品茗论禅。天台山盛产茶，所以可以想象，最澄在唐期间一定接触过茶事。唐顺宗元年，最澄返日，带回了诸多佛经，同时还带去了天台茶籽。他将茶籽种在日本日吉神社，结束了日本列岛出茶的历史。嵯峨天皇受最澄影响，极力推崇茶事，兴办茶会，形成了“弘仁茶风”。

茶在日本是非常稀缺的物品，所以她成为了贵族的专享品。以至于茶在日本的地位极高，饮茶起点比中国高，所以才形成了日本人在做茶道时，高雅庄重，成为艺术。

四、唐代茶文化兴盛的原因

唐代是中国茶文化发展的第一个高峰，她的兴盛，，究其原因，有历史的必然性，也有历史的偶然性。

必然性在于大唐盛世提供了茶文化滋生繁衍的肥沃土壤，海纳百川的思想包容性为茶的发展兴盛提供了广阔的空间。唐代经济的发达为茶叶的贩卖提供了商业基础。偶然性在于，唐代由于粮食减产，所以政府颁布了禁酒令，使得茶趁这一息之际而传至民间。

综其所究，茶以其醉人的芬芳、沁脾的甜美、悠长的韵味，为世人所接纳。以茶韵、茶道、茶饮为代表的茶文化，亦以其独特的魅力屹立于中华文化之林，用她的高雅清香，甘甜怡人，陶冶着我们的心性。

参考文献：

[1]刘昫（后晋）.旧唐书.中华书局，1975.

[2]欧阳修（北宋）宋祁.新唐书.中华书局，1975.

[3]陆羽（唐）.茶经.中国工人出版社，1975.

[4]龚建华.中国茶典.中央民族大学出版社，2002.

[5]滕军.中日茶文化交流史.人民出版社，2004.

作者简介：解若男（1991- ），女，汉族，陕西西安人，西藏民族大学民族研究院硕士研究生在读，研究方向：历史文献学