香蕉应存放在通风阴凉处，切莫放进冰箱保存（会冻伤而发黑），也不要与其他容易催熟的水果放置在一起，以免香蕉快速成熟而烂掉。

此外用保鲜膜包裹香蕉根茎部可使香蕉保存更长时间。其原理是，香蕉能够释放乙烯气体，乙烯可加速香蕉自身变褐变熟，也会加速附近其他水果的成熟进程。大部分的乙烯气体来自香蕉根茎部位，裹住香蕉根茎部位可以缓解香蕉成熟进程，延长保鲜时间。

如果想让香蕉保鲜时间更长，可以将整把香蕉拆开，用保鲜膜将每一根香蕉的根部裹紧。另外，在切开的香蕉根茎部抹点柠檬汁或食醋，也有助防止香蕉变黑。

编辑/贾馥宁