吃酱油与皮肤变黑没关系

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一直有一种说法，称吃酱油会让人皮肤变黑，还有人认为，有伤口时吃酱油会导致伤口疤痕颜色变深。营养科和皮肤科专家都表示，酱油中的成分和导致皮肤变黑的黑色素没有任何关系，吃酱油并不会导致皮肤变黑。

毫无科学依据

陈先生和妻子的皮肤都比较黑，自女儿出生后，他们一直担心女儿的皮肤会变黑。听人说“吃酱油皮肤会变黑”，于是平常家里做的菜陈先生都尽量不放酱油。然而，随着女儿的成长，她的肤色还是比其他小朋友黑一些。陈先生很是疑惑，“吃酱油会变黑”的说法是否可信呢？

复旦大学附属中山医院营养科主任高键指出，酱油吃多了会导致皮肤变黑的说法毫无科学依据。他指出，酱油主要由大豆、淀粉和小麦粉经过发酵而成，这些成分被食用后会变成无色的氨基酸和多肽混合物。之所以有这样说法，可能是因为酱油颜色令人联想。其实酱油的黑色来源于所含的焦糖色素，并不会促进黑色素形成。

此外，很多人都有这样的经验，伤口愈合后，疤痕的颜色会比较深，会不会这时不适宜吃深色食物呢？北京协和医院皮肤科主治医师舒畅澄清说，皮肤受伤后，黑色素就可能从人的表皮细胞转移到真皮细胞中，真皮细胞的代谢速度比表皮慢，因此颜色就会留下来，跟酱油等食品并无关系。

肤色深浅与多种因素有关

“皮肤的色泽主要是遗传，此外还有几个因素。一个是血红蛋白的状态，如果是氧和状态，皮肤看上去会细腻些。……