时明慧，严伟，陈怡璇，赵依翎，田颖扬州大学，江苏扬州　225127



大学新生与高年级学生膳食与营养知识态度行为调查

时明慧，严伟，陈怡璇，赵依翎，田颖
扬州大学，江苏扬州225127

[摘要]本研究对扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院大学一年级和三年级学生进行整群抽样，调查学生的营养素摄入情况，评价其营养知识、态度、行为状况。结果显示，除蛋白质摄入量达标率较高外，大学生群体其余各营养素摄入量达标率均较低；相对而言，三年级学生的营养素摄入量优于一年级学生。在营养KAP得分上，三年级学生的营养行为较差，但营养知识、态度更好。此外，营养教育可以提高和深化学生的营养知识和态度，并在一定程度上对指导学生膳食搭配起到积极作用，而自身饮食行为由于长期习惯性形成，短期内受营养知识和态度的影响不明显。

[关键词]大学生；营养；知识；态度；行为

调查发现，近十年来大学生的身体素质一直呈下降趋势[1]。健康的膳食是提高身体素质的基础，各高校也在努力做好学生饮食健康工作，但据调查显示大学生的膳食结构并不尽如人意[2-4]。新入学的大学生尚处于大学生活适应期，对营养知识的了解掌握、日常饮食的选择搭配等方面与高年级学生可能存在差别，导致不同年级学生的营养状况也有所不同。但目前的研究多把全体大学生作为研究对象，鲜有把大学新生与高年级学生的膳食营养状况进行比较分析，本研……