康 媛 国家高级营养师文

核桃零食，拼口感的“营养担当”

康 媛 国家高级营养师文

补脑养颜的核桃是食品当中公认的“营养担当”。可是营养丰富的核桃直接入口总让人觉得又干又涩。那么我们不妨通过小小的加工，让核桃变身可口好吃又营养的核桃零食。来，快试试下面这些核桃新吃法吧。

一、茶香陈皮卤水核桃

食材：纸皮核桃500克、八角2个、陈皮1片、香叶2片、桂皮1段、干红椒2个、盐5克、老抽1勺、乌龙茶1撮。

做法：

1.将核桃表面洗净后敲破，使表面有缝隙；

2.锅内倒满大锅凉水，将准备的所有食材一起下锅煮；

3.待水快干时，将核桃捞出即可。

营养点评：

陈皮理气健脾，乌龙茶提神益气，核桃益脑补肾，陈皮的清香，乌龙茶的淡雅，融合于卤汁中，核桃经过这样的汤汁浸润，好吃停不了。

二、核桃红枣燕麦杯(无糖)

食材：燕麦粉80克、低筋面粉140克、核桃80克、红枣50克、蛋液45克、黄油40克。

做法：

1.将核桃仁、红枣捣碎，将捣碎的核桃放入微波炉中用高火加热1分钟，或者放入锅中中火炒1分钟；

2.将黄油软化，筛入低筋面粉和燕麦粉后，加蛋液，混合成团后加入核桃碎和红枣碎，揉匀放入模具中；

3.放入预热好的烤箱，双管加热，以170℃的温度烤25分钟。

营养点评：

这道小零食不光做法简单，样式精致，而且口感酥脆，让人吃完后唇齿留香。核桃中富含多不饱和脂肪酸和丰富的维生素、矿物质，能促进大脑健康、保护心脑血管、抗衰老。搭配燕麦这种健康食材，增加了膳食纤维，同时还能平稳血糖血脂。因为是无糖制作，所以糖尿病患者也能适量食用。……