文 宗 和

健康生活没那么多必须

文 宗 和

每天必须喝8杯水、必须走5公里、一口饭必须嚼32下再咽、早上必须7点准时起床、炒青菜时间不能超过3分钟……

这是于老太为老伴定下的养生法则。由于老伴的体检显示体重指数超标，肠胃也有些问题，于老太便找了一堆“科学生活法则”要他严格执行。除上述这些，还有一些零散的“规矩”，比如：切完的青菜不能淘洗，以免营养流失；隔夜的菜绝对不能再吃；普通碘盐不健康，要满超市去寻找无碘盐等等。生活中，真的要像于老太说的这样吗？看看专家们怎么说吧。

每天喝8杯水？

华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科主任蔡红琳：成年人一般每天喝1200毫升水就行，也就是两瓶矿泉水，感觉不渴为好。晚上喝几口就行，不能睡前喝太多，影响睡眠。

每天6克盐？

华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科主任蔡红琳：关于食盐摄入量，研究公认成年人食盐摄入以每天6克为宜，但对健康人群来说，只要遵循平时正常的口味，不要每个菜都咸，少吃腌菜，日常注意关注血压，就不用太刻意具体的克数。

普通碘盐不健康？

沈阳市疾病预防控制中心主任医师殷洪博：甲状腺功能亢进患者、甲状腺炎症患者等极少数人不宜食用碘盐，普通人群还是需要每日补充适量的碘。食用盐加碘仍然是消除碘缺乏病最科学、有效、经济实惠的方法。人体摄碘量是一定的，在人体碘营养水平正常时，多余的会通过尿液排泄出去。

青菜切后再洗损营养？

华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科主任蔡红琳：这个说法，没必要严格执行。炒菜本身也会损失维生素，但是目前老百姓生活水平不缺乏维生素，只要进食蔬菜本身够量，损失的维生素都能补回来。

炒青菜不能超过3分钟？

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚：蔬菜在烹煮之后，所保留的营养成分多少，与烹调方式有关，当加热愈久、烹调所用水量过多，营养素流失越多。急火快炒青菜如果掌握好，确实能减少营养素丢失，但青菜下锅的时机也很重要。等到油锅冒烟，这时油温就过高了，容易导致蔬菜中营养素被破坏。正确做法是在油尚未冒烟时，把食材下锅。

于老太的理念正确，但方法不必太机械。这些科学膳食的方法，对于普通人来说，没必要严格按照条条框框的数据执行，只要觉得生活习惯没有特别过分的，就不用刻意调整。如果确实有部分身体指标异常，可以从某一条开始，慢慢调整。否则，一下子弄这么多标准，把生活习惯完全打破，人过得难受不说，对身体也不一定好。

责任编辑：徐小妞