孔　惠，李　旭，李　东，赵　飞

(1.北京石油化工学院，北京 102617；2.北京市新水季环境工程有限公司，北京 100044)



酱油酿造废水处理工程改造设计

孔惠1，李旭2，李东1，赵飞1

(1.北京石油化工学院，北京 102617；2.北京市新水季环境工程有限公司，北京 100044)

摘要：北方某酱油酿造企业生产废水含有较高的BOD5、COD、SS和NH3—N，原废水处理系统出水水质指标不达标。在对原有处理系统进行分析的基础上，调整了工艺，将中间沉淀池改为缺氧池，生化池改为接触氧化池，二沉池改为斜板沉淀池。结果表明，改造后系统出水水质稳定，达到《污水综合排放标准》(GB 8978—1996)二级标准，可直接排入市政管网。

关键词：酱油废水；厌氧缺氧；接触氧化；斜板沉淀

酱油是中国的传统调味品，以其滋味鲜美，有助于促进食欲而成为人们生活中调味的必需品。据中商产业研究院数据库(AskCIData)的数据显示，2014年中国酱油产量达938万t，比2013年同期增长了23.9%。随着产量的不断增加，所产生的废水治理问题也受到越来越多的关注[1-5]。研究表明，生产1 t酱油需要消耗7～10 m3新鲜水，即生产1 t酱油将带来6～9 m3的酱油废水[6]，若不对其进行有效的处理将会导致严重的环境污染。

北方某酱油酿造企业以豆粕、麦麸、小麦、玉米等为原料，生产酱油、黄酱、米醋、腐乳等酿造调味品。酱油酿造废水来自以发酵法为主要环节的生产过程，包括蒸料过程中的溢流液，蒸料后的冷却水，酱醅过程中的含微生物及其分泌物和部分盐分的废水，杀菌过程中使用的少量消毒剂，包装过程中产生的少量冲洗废水等，含有较高的BOD5、COD、SS、色度和氨氮等，为典型的有机物含量较高的食品发酵废水。……