木子

1983年，在第一届春晚上，李谷一凭借一首《难忘今宵》唱响了大江南北，在随后的33年春晚上，她都会压轴登台唱响这首歌。都说岁月是把无情刀，削了轮廓，斩了美貌，可是在经历了33年的岁月风雨后，李谷一仍然光彩照人，嗓音甜美，雍容典雅，常青树般活跃在舞台上。李谷一到底有什么高超的养生方式让自己青春永驻？其实相比较其他老艺人的简单养生，李谷一的养生方式虽然“复杂”得多，但却充满了情调和时尚——吃纯天然的野菜。

野菜会友，生态养生

2011年，67岁的李谷一宣布退休。退休后，李谷一像其他同龄的老艺人一样，过起了简单的生活，开始想着养生的事了。她开始打打太极、跳跳广场舞，可是很快就厌倦了。

那年夏天的一个傍晚，李谷一和老朋友聚餐，一通闲聊后，讨论起吃什么菜来。李谷一细细翻看着菜单，突然眼前一亮，看到了两道野菜：水芹和蕨菜。老友们都表示还是不点为好，年轻时吃得太多了，日子好了就不要再吃这些喂猪的东西了。李谷一不慌不忙地表示，还是等吃过再发表意见。

十几分钟后，两盘原汁原味的野菜端上了桌，看到李谷一吃得津津有味，朋友们也尝试起来，这一吃大家乐开了怀，原来经过精心烹饪的野菜非常爽口，和几十年前的味道完全不一样。

看着大家都津津有味吃着野菜，李谷一讲起了她小时候吃野菜的经历：当时她还在舞蹈系学习，由于没有什么菜，她和几个同学被派去挖野水芹，尽管水芹上面爬满了蚂蝗，但是由于饥饿，她还是大着胆子挖了一大篮子回来。晚上李谷一把水芹剁碎，拌一些粗粮，蒸成粑粑，吃着竟是那么美味。

听完李谷一“心酸”的经历，朋友们也说起了自己吃野菜的往事，“那个时候由于条件限制大家才吃这些，现在物质条件丰富了，这些食物早就淡出了我们的食谱。”听着大家议论纷纷，李谷一陷入了沉思：现在条件是好了，可是现代人的身体状况还不如以前，动不动就犯病。

不久后发生的一件事情更是让李谷一觉得要把野菜端上自家里的饭桌：她随团到日本演出，对方用野菜来招待。在翻译的讲解下，李谷一才知道，原来吃野菜在日本早就时兴，拌着各种酱汁，李谷一第一次见识了野菜原来还有这么多吃法。

回到国内，李谷一对野菜的美味欲罢不能了，可是跑了几处菜市场也没有发现卖野菜的，为了品尝野菜的美味，她就再次去了上次吃野菜的酒店。

这次，有食客认出了李谷一，问她怎么就点了这么两道菜。李谷一哈哈大笑：“你别看这些野菜，不仅原汁原味，里面的营养成分也非常丰富，胡萝卜素、维生素A，还有核黄素，能增强人体免疫力呢！”说到兴头上，李谷一索性邀请对方尝尝野菜。随着野菜入口，两人滔滔不绝起来……

由于李谷一的频繁光顾，野菜酒店的生意越来越好，很多粉丝为了一睹女神真容，几天吃住都在酒店。为了不给酒店添麻烦，李谷一只好不再光顾。幸运的是，由于野菜在餐馆卖得火，菜市场也开始卖野菜了。

一天，李谷一买回了几样，焯水放配料，看着绿意盎然的野菜，她的食欲彻底被点燃。第二天李谷一把朋友们叫到家里，亲自做了几盘野菜。品尝着和酒店味道几乎一样的野菜，大家纷纷伸出了大拇指，还有人提议：家里顿顿鱼肉，实在太油腻，以后应该经常上李谷一这儿聚聚野菜宴，最好能一起到野外挖野菜去，这样还能和大自然零距离接触。

另类健身，“吃遍”中国

说干就干，一个晴朗的星期六，一行人朝着郊区出发了。在农田边大家呼吸着泥土的芬芳，心情非常愉快。在一处水深至腿的池塘边，李谷一发现了水芹，她顾不上水里的蚂蝗，下池塘摘了一捆。之后，几个人又采了荠菜、苋菜和小根蒜。

回到家里，大家谈笑着品尝采摘的野菜，可是还没有下肚二十分钟，身上都出现了疹子。到医院里一番检查之后，医生发现了罪魁祸首：原来是把毛茛误认作水芹，毛茛带有毒性，吃了会过敏，情况严重的还会出疹子。原以为对野菜了如指掌，现在却闹出这么大的乌龙。

李谷一非常懊悔自己的大意害苦了大家。当天晚上，她通过网络给自己恶补起来：水芹和毛茛的个头并不高，都有绿色的根茎，长着锯齿状的叶片，采摘时先闻一闻，水芹根茎带有芹菜香，毛茛则是一股刺鼻的气味，还可以摸一摸，水芹根茎光滑，毛茛长着些小绒毛。

这件事情提醒了李谷一，虽然野菜味美，但是野菜种类繁多，很多能食用的野菜与野草非常相似。后来，李谷一又向老中医讨教，掌握了一些诀窍，比如荠菜、芹菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物，会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳，极易诱发日光性皮炎。而曲菜娘子的幼苗容易和曲菜苗相混，误吃了脸部会变肿。

两个月后，李谷一接到朋友的电话，相约周末到郊外散散步。说是散散步，可是上车之后，李谷一却发现大家早就蓄谋已久，挖野菜的工具一应俱全。到目的地后，大家分散着寻找野菜，不知不觉中就到了下午五点，一商量决定找一户农家住下来。

当天晚上，李谷一向农户讨教起了野菜的做法：荠菜焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥；苦菜则可以同蒜茸和酱一起拌着吃；蒲公英焯过后可以生吃、炒食或做汤，还可以拌海蜇皮和肉丝……听着农户的介绍，李谷一真是眼界大开。就这样，在随后一段时间，李谷一每到一处，都首先了解当地的野菜情况，然后向当地农户学习做野菜的方法。

2014年秋季的一天，李谷一又和几个朋友们出发了，临出发前大家商量决定感受一回童年的乐趣——搞一次野炊，除了少量的食材之外，其他的就地取材。到达目的地后，大家分工合作，有的找来了马齿苋，有的找来了野韭菜，有的找来了刺苋。一番折腾后，几盘绿意盎然的野菜上桌了。和煦的春风里大家席地而坐，一边品尝着野菜的清香，一边聊着家常，没有比这更惬意的事情了。

几年下来，李谷一把北京周围的野菜尝了个遍，她和朋友们决定扩大搜索范围——以旅游的方式“吃遍”中国。出发前，几个人先掌握当地的野菜情况，到达目的地后，直奔饭店点上几盘。尽管旅途艰辛，可是随着清爽可口的野菜下肚，辛苦早就被忘到了九霄云外。离开时，李谷一还会到菜市场逛逛，一圈下来她的包里总会塞上几种野菜——她要为下次出发前囤积一些“粮草”呢！

和大家不同的是，在满足了口腹之欲之后，李谷一还会想办法建立这些野菜的数据库，特别是这些野菜的药用知识：马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定；桔梗具有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。而蒲公英和鱼腥草，虽然是美味，可是都属寒性，过敏体质和体寒的人则不宜食用。随着更多野菜资料的掌握，李谷一被朋友们称呼为”野菜达人”，一些简单的头疼发热，她都可以找野菜“对症下药”。

体验情趣，自种野菜

尽管李谷一对野菜情有独钟，可是她也曾因为吃野菜出过一些意外。有一次，她通过朋友弄到了灰菜，享受完美味之后却严重胃痛，被紧急送到医院，一番检查后，医生表示多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。医生建议她不管是什么野菜，尝尝新鲜就可以了，不要长期和大量食用。本来对母亲经常吃野菜持有保留意见的女儿肖一这下找到了反对的理由。李谷一不得不关闭对野菜的味蕾，可是一段时间后她的毛病还是犯了，偷偷到饭店大快朵颐。

就在李谷一暗自得意自己的行动时，肖一却买回了几个阳台种植盆，还通过朋友弄到了几种野菜的苗，说如果李谷一能在阳台上种植成功，就同意她吃野菜。直到这时，李谷一才知道女儿反对她吃野菜一方面是这些野菜的副作用，另一方面是担心这样到处奔波吃野菜太过于辛劳。李谷一自然乐意接受女儿的“安排”，松土、种植、施肥，忙得不亦乐乎。几天后，李谷一发现野菜发出了新芽，“快来看看，我的野菜发芽了！”她兴高采烈地向女儿打电话报喜。

接下来的一段时间，李谷一精心照顾着野菜，有时她还邀请朋友们来家里看她阳台上的风景。在她的带动下，几个朋友也在阳台上纷纷种植起了野菜，聚会时更是不忘分享种野菜的经验。

三个月后，李谷一的野菜开始收获了，她特意叫上了女儿和老朋友一起来品尝。后来，李谷一索性邀请朋友们每隔一段时间就到家里举行一次“聚会”，“聚会”时大家各自带上自己种植的野菜。为了不让女儿担忧，每次上桌的野菜都不会超过三种，有几次她还特意邀请女儿参加她们的活动，看着几个老人谈笑风生，肖一豁然开朗了：只要母亲的心情好，她想干什么就干什么吧。

吃野菜，让李谷一体验着情趣，种野菜，更让她体会到了生命的周而复始，每次播种后，她都会专门记录野菜的成长过程。有几次，女儿都好奇地问她这样像小孩子一样完成记录作业累不累，“累啊，但是我能感受到生命的坚强，尽管我已经七十多岁了，但是我也可以像野菜一样活得精彩！”

时下，不少人像李谷一一样吃野菜，认为野菜生长在野外，不施化肥，不用农药，是天然的绿色食品，但专家也表示有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜，吃了反而对身体不利；有过敏体质的人在吃野菜时更要慎重。适当地吃一点野菜，对身体有很好的保健作用，但野菜的生长环境对于野菜能否被食用有很大的影响，尤其在挖野菜时须仔细辨别，以免误食中毒。春季是虫卵复生的季节，如果野菜洗涤不彻底，生吃野菜很容易造成腹泻。因此，新摘来的野菜一定要仔细清洗，最好先用开水焯一下再食用。不认识的野菜不要吃，以免引起食物中毒；树上的野菜不易炒食，容易发粘、苦、涩，比如榆钱，蒸食更为适合。

编辑/郑佳慧