李改英，田亚东，王春秀

(河南农业大学　牧医工程学院，河南　郑州　450002)



比较教学法在蛋品质测定实验中的应用

李改英，田亚东，王春秀

(河南农业大学牧医工程学院，河南郑州450002)

摘要研究了比较教学法在蛋品测定实验中的实施过程和效果。通过不同品种鸡蛋的横向比较和两种测定方法的纵向对比分析，不同品种鸡蛋的蛋重、蛋形指数、比重存在显著差异(p<0.05)。传统法测定的蛋黄颜色和蛋白高度偏低，但差异不显著(p>0.05)。采用比较教学法，学生不仅熟练掌握了实验操作技能，而且进一步完善了相关知识的拓展学习，提高了分析问题能力和发散思维能力，是一种全新的实验教学模式。

关键词比较教学法；蛋品质测定；实验；教学模式

随着人们生活水平的提高和膳食结构的改善，蛋品质量越来越受到重视，然而作为禽蛋消费大国，我国的蛋品质却存在诸多的问题[1]，蛋品质测定已经被列为家禽学课程中一项重要的实验课，也是相关科研工作研究的热点。尤其是近年来蛋品测定仪等昂贵测定仪器的研制和引进，使得实验测定效果大大改善，但是测定项目的增加和精度的提高却弱化了学生动手能力的锻炼，对学生分析概括能力、发散性思维和创新能力的培养[2]也没有实质性的提高。比较教学法是将某种具有联系和区别的教学内容放在一起对比分析，从而揭示其本质规律，分横向比较法、纵向比较法和纵横结合比较法[3]。本文通过比较分析4个品种鸡蛋的蛋品质差异和两种不同测量蛋品质方法的差异，为建立新的蛋品测定实验教学模式提供依据，同时为鸡蛋的营养价值评定及相关科研工作提供借鉴。……