刘燕萍

叶酸对于准妈妈和胎宝宝的健康起着非常重要的作用，可以很好地预防胎儿神经管畸形。那么，叶酸可以完全通过食物来补充吗？补充过量会有哪些危害？

日前，新的《中国妇幼人群膳食指南》（2016）发布了，其中建议备孕期即应开始补充叶酸，整个孕期亦应特别注意避免其缺乏，除了每天选择摄入叶酸含量丰富的食物以外，还推荐了每天摄入含400微克叶酸的制剂来保底。

一个国家的膳食指南，是综合全民的营养现况给出的意见，具体到某个人，拿来就用，则未必合适。

叶酸的确容易补过量

叶酸是一种B族维生素，水溶性的。通常认为，水溶性维生素在体内无法储存，每天需要补充，即使天天过量使用也无大碍，反正也无法储备嘛。然而，叶酸的问题似乎比较特殊，血清叶酸水平受进食的影响显著，而红细胞叶酸则能反映一段时间内的叶酸营养状况，这说明什么？说明叶酸是可以在细胞内蓄积的，至少在红细胞内是可以的。如果一段时间内过量补充叶酸会造成红细胞叶酸浓度过高！

叶酸缺乏的问题已经引起了大家足够的重视，《膳食指南》的建议也十分明确，然而，如果叶酸补大了呢？难道叶酸很容易补大了吗？

目前已知，制剂中的合成叶酸不同于自然食物来源的还原型叶酸，是氧化型叶酸，具有稳定和吸收度高的优势，合成叶酸的吸收率是天然叶酸的1.7倍，所以在计算叶酸当量（DFE）时，制剂叶酸的剂量应乘以1.7。我们成年人每天应该摄入400微克叶酸，假如选择服用维生素药片的话，只需要含有235微克（235×1.7≈400）叶酸就足够了。

《膳食指南》告诉我们，怀孕前三个月应该补充叶酸以避免缺乏，推荐量为400微克/天。问题是，谁能准确预测三个月后怀孕？实际的结果往往是萌生要孩子的念头后就开始吃，三五个月，甚或经年不断地用着市面流通的叶酸补充剂，剂量多为叶酸400～800微克/天（相当于680～1360微克/天），如果再加上膳食来源的叶酸，则超得更多。《中国居民膳食营养素推荐量标准》中载明，叶酸的可耐受最高量是1000微克/天。

再说说膳食来源的叶酸，合理饮食的人，从膳食中是能够获得充足的叶酸的，比如爱吃绿叶菜、经常吃点儿动物肝脏什么的。有研究发现，在我国，南方人比北方人体内叶酸水平差不多高两倍，其原因主要在于南方四季出产新鲜的绿叶菜，而在北方漫长的冬季都靠的是白菜、土豆和大萝卜。足见，膳食来源的叶酸对人的叶酸营养状态有着重要影响，膳食的不同也造成了叶酸营养状态上不容忽视的个体差异。

人和人的不同还可能有着更深层的原因，亚甲基四氢叶酸还原酶（MTFHR）的基因型不一样，会造成叶酸代谢的巨大差异，MTFHR为CC型的人体内叶酸活化的能力正常，而CT或TT型的人则有不同程度的缺陷，后两者往往需要更多的叶酸摄入才能满足机体的需要。

设想，一个南方妹子，她的叶酸代谢能力正常，爱吃菜菜和肉肉，还经常整点儿炒肝或卤煮，可能根本就不缺叶酸，但她为了要孩子，也跟着小姐妹们一起海淘了不少孕期维生素来加强营养……

叶酸过量的危害

叶酸过量的危害，证据已有不少，1. 过多的叶酸摄入可能导致某些肿瘤发生风险的增加，叶酸对肿瘤预防的作用是双向的。2. 大剂量补充叶酸，可能掩盖血液中维生素B12缺乏的症状，影响贫血的诊断和治疗。3. 大剂量叶酸会干扰锌的代谢，引起锌的缺乏。

叶酸过量怎么办？

为了搞清楚这个问题，您需要营养医生的帮助。到营养科门诊来吧，我会先给您做个营养摄入的评估，同时建议您空腹抽个血，查一查是否有贫血以及血清叶酸和红细胞叶酸的水平，必要时做MTFHR的检测，之后制订一个合理的膳食建议，至于制剂嘛，我会帮您选，该补的补，该停的停，并定期复查。