常育晶

蒲公英又名黄花地丁、婆婆丁、黄花苗等，遍地野生。在很多人眼里，蒲公英是常见、普通的野草。然而在中医眼中蒲公英却有着非凡的药用价值，它具有清热解毒、利湿退黄等诸多功效。随着人们对饮食营养的重视，和对蒲公英食用价值的认识，现在也有地方人工种植。

随处可见，取用方便的蒲公英不仅药用价值高，而且营养丰富，是食疗佳蔬。蒲公英的做法很多，生吃、炒食、做汤、炝拌、煮粥均可。

最简单的如鲜蒲公英拌韭菜：蒲公英、韭菜洗净去根焯水后，加少许盐、醋、姜、白糖拌匀即可上桌，略微的苦味后便是满口清香爽脆，不仅风味独特、味道鲜美，还有预防感冒、腹泻的作用。

蒲公英也可单独凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲凉。按个人口味佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，拌匀装盘就成了一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英了。餐桌上摆这样一盘色泽翠绿，味道鲜美的菜肴，一定会让家人胃口大开的。当然也可以根据自己喜欢的口味加入其他作料，做成其他风味的凉拌蒲公英。

蒲公英作为主食可入粥：蒲公英和粳米按1：3的比例备好，洗净的蒲公英（不必去根）切成3厘米左右的段备用，粳米洗净下锅，水开后煮15分钟后放入切好的蒲公英，再煮3分钟即可。做成的蒲公英粥色泽翠绿，气味诱人，虽有略微的苦味，但难掩蒲公英和粳米混合的香气，吃起来香滑软糯，不仅可以满足味蕾的要求，而且有清热解毒，消肿散结的功效。常食能增强抗病防病能力，润泽皮肤，乌发，壮筋骨。

炝拌蒲公英的方法也很简单。

1 蒲公英洗净，去根，在开水中汆烫至变色即可，捞出后浸入凉水。

2 凉透捞出，挤干多余的水分。3～5瓣大蒜剁成蒜碎。

3 将蒜碎放在蒲公英上，把适量盐、糖、蔬菜味精、香油、醋调匀倒在蒲公英上。

4 热锅倒油，大火烧热后浇在菜上，热油将浓郁的蒜香味冲出来后，把所有调料拌匀后即可食用。

蒲公英还可入汤，与绿豆一起做成蒲公英绿豆汤。

主料：蒲公英和绿豆按2：1的比例。

调料：白糖适量。

做法：将蒲公英去杂质和硬根后洗净，放汤锅内，加入适量水煎煮10分钟，煎好后取滤液，弃去渣滓，将滤液再放入汤锅内，加入洗净的绿豆，煮至熟烂，加入白糖拌匀即成。

此汤具有清热解毒、利尿消肿的功效。适用于各种炎症、尿路感染、小便不利、大便秘结等病症。

蒲公英与排骨也是绝好的搭配。排骨洗净用开水略煮，撇去浮沫。另换水，水温六成热时下排骨大火煮开后，加调味料小火炖烂。最后放入洗净切段的蒲公英，再煮3分钟就可以出锅。做出的菜品红绿相间、色泽诱人，味道更是独树一帜。

蒲公英不仅有多种食用方法，它的美容功效也不可小看：可用于保养所有肤质，并能有效治疗面部痤疮、雀斑、色素沉着等。下面就介绍一种预防皮肤老化的美容方法。

取蒲公英叶50克，洗净后捣烂。将蒲公英与适量的白开水，等重的蜂蜜混匀待用。用时，先在脸上抹点橄榄油，然后，再抹上配好的药液。让药液在脸上保留10～15分钟后，将其洗净即可；还可把捣烂的蒲公英中加入适量的牛奶、蜂蜜混合，把面膜纸放进去润湿后敷面15～20分钟，这款自制面膜不仅可以预防皮肤老化，而且有美白除皱的功效。

小小的蒲公英，看似平淡无奇，但却浑身是宝，有诸多用处，真是百搭好伙伴啊。 （编辑 于 望）