蒙华毅，江永红，梁书怀，吴 训，吴祖军

(广西壮族自治区疾病预防控制中心，广西南宁 530028)



碰撞反应池-电感耦合等离子体质谱法测定市售鱼丸中硼含量

蒙华毅，江永红，梁书怀，吴 训，吴祖军

(广西壮族自治区疾病预防控制中心，广西南宁 530028)

摘要[目的]建立密闭高压消解-电感耦合等离子体质谱法分析鱼丸中总硼含量的方法。[方法]鱼丸样品经HNO3-H2O2处理后，以45Sc为内标元素消除非质谱干扰，以氦气为碰撞反应气消除质谱干扰，用电感耦合等离子体质谱仪直接测定硼含量。[结果]在优化的试验条件下，方法的检出限为0.33 μg/L，标准曲线的回归系数为0.999 8。在高、中、低3个添加水平下，样品的回收率为96.8%～114.1%，相对标准偏差为4.6%～6.2%。选用3种国家有证标准物质进行测定，测定值与参考值一致，结果满意。[结论]该试验方法具有准确、快速、检出限低及线性范围宽等优点，适用于鱼丸中硼含量的检测。

关键词密闭高压消解；电感耦合等离子体质谱法；鱼丸；硼

硼砂，化学名硼酸钠(Na2B4O7·10H2O)，是一种非食用物质，常用作保鲜防腐剂、软水剂以及陶瓷的釉料和玻璃原料等。因其毒性较高，所以包括我国在内的世界各国多禁用为食品添加物。鱼丸是一种松脆香甜、口味多样的休闲食品，因其弹性十足、爽滑可口而颇受人们喜爱，但很多不法商贩为了增加肉丸的弹性和韧性以及脆度往往会向其中加入硼砂。硼砂对人体健康的危害性很大，有研究表明，人体如果长期连续过量摄取硼砂，则会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用[1]，引发多脏器的蓄积性中毒。……