王梦琦，曲 辉，聂丹丹，罗雁非，刘雅娟*

(1.吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室，吉林长春 130021；2.吉林出入境检验检疫局检验检疫技术中心，吉林长春 130021)



2014～2015年吉林省出入境8类食品中微生物污染状况分析

王梦琦1，曲 辉2，聂丹丹2，罗雁非2，刘雅娟1*

(1.吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室，吉林长春 130021；2.吉林出入境检验检疫局检验检疫技术中心，吉林长春 130021)

摘要[目的]了解吉林省出入境食品中微生物的污染状况及其趋势，为采取有效措施降低进出口食品微生物污染的风险提供基础资料。[方法]依据《食品卫生微生物学检验》GB/T4789—2003/2010，对2014～2015年2年间吉林省出入境送检和抽检的8类食品进行微生物检测，对采集样品进行4项微生物检测，指标包括：细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌检测。 [结果]试验共检测8类食品共计1 668份样品，检出微生物98株，总检出率5.88%。[结论]吉林省出入境8类食品中微生物污染整体状况较好，2015年的污染状况较2014年有所好转，抽检能更好地发现食品中存在的卫生问题，今后应重点加强对肉制品和乳制品的监督管理。

关键词食品；微生物污染；检测

食品安全目前仍是一个全球性的重大公共卫生问题。有统计显示，在影响我国食品安全的诸多因素中，微生物污染仍高居首位，成为影响我国食品安全的最重要的因素[1]。进出口食品中微生物污染逐渐成为导致各类食物中毒和食源性疾病发生的主要原因之一，因此保证进出口食品的安全对于控制食源性疾病有着举足轻重的作用。……