康博士：

当我听到大街小巷里叫卖红薯的吆喝声，热腾腾、冒着香气的红薯总是充满诱惑力。而我却是一个糖尿病人，请问被诊断为糖尿病的患者是否能吃红薯呢？

江西 韩彬

韩彬读者：

红薯是低脂肪、高纤维的药食兼用健康食品， 富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及多种微量元素。在农村，甚至有“红薯赛人参”的说法。

红薯除了营养丰富，还具有较高的医疗保健功能。既可补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴，还能补中活血、益气生津、宽肠胃、通便秘，使人长寿少疾。对于动脉硬化、心血管疾病患者而言，吃红薯还有预防保健的功效。

“糖尿病人能吃红薯吗？”备受糖友关注，这种美食谁不爱呢？有的人说糖尿病人吃红薯好，也有的人说糖尿病人不能吃红薯，孰对孰错？其实，国外早有关于两者的研究结论。

日本的研究人员发现白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。他们研究发现，糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

除了动物研究，人类研究亦证实了红薯是降糖佳品。奥地利维也纳大学的一项临床研究亦发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。但糖尿病人吃红薯切勿过量。

血糖高患者的膳食营养均衡很重要。营养过剩不利于血糖的控制，也不利于血糖高患者减肥，营养不良更对血糖的控制带来一定的影响。……