吴希军，田瑞玲，孙梦菲, 潘 钊

1. 燕山大学测试计量技术及仪器河北省重点实验室, 河北 秦皇岛 066004

2. 燕山大学理学院，河北 秦皇岛 066004

基于荧光光谱及矩阵分析的植物油鉴别技术

吴希军1，田瑞玲2，孙梦菲1, 潘 钊1

1. 燕山大学测试计量技术及仪器河北省重点实验室, 河北 秦皇岛 066004

2. 燕山大学理学院，河北 秦皇岛 066004

利用FS920荧光光谱仪测量42个油样(包括36个纯植物油样，3个调和油样和3个混合油样)的荧光光谱，并对其数据矩阵(EEMs)进行归一化处理，确定了植物油特征激发波长及矩阵分析模型。综合分析植物油在特定范围内(激发波长为250～550 nm，发射波长为260～750 nm)的等高线光谱图和特征发射谱线图，将植物油划分为三类； 将矩阵分析模型应用于纯植物油鉴别，分类正确率100%； 为验证矩阵分析的定量判别能力，对三种混合油样进行分析，得到接近实际配比的分析结果； 对市售三种调和油样本进行分析，得出调和油以大豆和菜籽油为基底的结论。通过对植物油荧光光谱的图谱特征和其矩阵模型的分析，证实荧光光谱技术和矩阵分析法对植物油进行分析和种类鉴别的有效性。

荧光光谱； 矩阵分析； 植物油； 鉴别

引 言

食用植物油是人类膳食的重要组成部分，其主要成份是各种高级脂肪酸的甘油脂。不同种类的植物油脂肪酸组成/脂肪酸比例存在差异。调和油可以调节多种脂肪酸在油品中的含量，从而实现人体营养均衡，消费需求旺盛。然而，调和油长期以来缺乏国家标准，成分和配比标准模糊不清，导致市场上调和油鱼龙混杂，无良商家甚至以次充好，欺骗和坑害消费者[1]。……