西门子中国



数字：葡萄酒酿造的新原料

西门子中国

编者按：对于化工、制药或食品饮料等过程工业，发展稳定的过程和资源节约型技术具有重要的意义。西门子作为全球领先的自动化解决方案供应商，凭借全面集成的产品与系统，可完美满足过程工业和制造业中的所有客户需求。西门子的所有部件都经过严格的系统测试，且相互兼容。这些部件可确保所有工业应用任务可靠、高效地协同运行，不仅缩短了各自动化解决方案的实施时间，同时还显著提高了生产效率。在统一的工程组态环境系统中集成众多的具体工程组态任务，可大幅降低运行成本并缩短实施时间。

山东烟台是中国东海岸的知名葡萄产区。在中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司（长城葡萄酒烟台工厂），西门子制造执行系统（MES）的应用正在改变葡萄酒酿造的传统方式，从而实现从田园到餐桌的数字化全覆盖。

长城葡萄酒是国内行业标杆，带动了国内葡萄酒和相关产业的共同发展，产品远销海内外。年产干红、干白葡萄酒达5万吨的长城葡萄酒烟台酒厂于2000年投产。

葡萄酒酿造是一项传统工艺，但高效生产也需要科技的支撑。为了保证产品质量，酒厂需要全面掌握并分析葡萄生长、酿造、质量控制等整个产业链的详细信息，并实现从产品到原料的可追溯。这样的信息价值链在啤酒酿造领域已非常成熟，但在葡萄酒行业却仍有待改进。

葡萄种植往往靠天吃饭，酿造工艺复杂又要求精细，追求品味至上，同时也要保证安全。……