本刊记者/梁秀璟



孟庆才：白酒行业的智能化改造之路还很长

本刊记者/梁秀璟

孟庆才，正高级工程师，衡水市管优秀人才。现就职于衡水老白干酿酒集团生产技改中心。

白酒是我国的传统酒种，我国约有白酒企业2万家。白酒行业作为国民经济的重要支撑，在实践的发展过程中仍然有众多的问题因素，机械设备的落后是个突出问题。能源消耗量高，产品质量得不到保障，从而造成企业的运营成本增加，生产环境恶劣，能源缺乏严重，传统的制造工艺已经无法满足行业的发展要求。如何提高白酒行业的机械自动化水平，已经引起企业的高度重视，已经提上日程，急需尽快研究和适用。本期，记者特别采访了衡水老白干酿酒集团生产技改中心的正高级工程师孟庆才，请他来谈一谈白酒行业目前自动化、智能化的应用现状。

自动化技术在白酒行业的应用还有很大提升空间

目前白酒行业主要生产还是遵循传统工艺，传统工艺多由人工操作完成，目前普遍处于较为落后的状况，近年来开始对白酒生产工艺进行机械化改造，在实现机械化的基础上才进行了自动化控制应用，自动化应用程度受当前生产条件制约。孟庆才认为，严格来讲，国内白酒企业还没有先进的自动化完整生产线，但近年来在白酒生产机械化、自动化技术革新上还是取得了很大进步，仍处于积极探索和实践阶段。

衡水老白干属于传统酿造食品企业，坚……