闫新豪 王春云 肖晓飞

摘 要：为掌握同产地不同品种苹果中微量元素含量情况，选取山东产地的两个不同品种的苹果为样品，采用湿法消解处理样品，火焰原子吸收分光光度计对红富士苹果与粉红女士苹果中的K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn、Cd、Cr和Pb 11种金属元素进行测定；结果显示红富士中K、Na的含量明显高于粉红女士，而粉红女士中Fe、Ca的含量高于红富士，Pb，Cd和Cr均未检出，两种苹果中的其他元素含量差异不大。

关 键 词：原子吸收光谱法；湿法消解；苹果；微量元素

中图分类号：O 657 文献标识码： A 文章编号： 1671-0460（2016）08-2047-03

Abstract： In order to investigate trace elements content in different varieties of apples from the same region， two kinds of apples from Shandong province were used as samples， they were treated by wet digestion method， flame atomic absorption spectrophotometer was used to determine the trace elements of potassium， calcium， sodium， magnesium， zinc， iron， cupper， manganese， cadmium， chromium and lead in the samples. The results indicate that Red Fuji Apple contains more potassium and sodium than Pink Lady Apple， but the Pink Lady Apple contains more iron and calcium； cadmium， chromium and lead are not detected and the other trace elements are at a similar level.

Key words： atomic absorption spectrometry； wet digestion； apple； trace elements

蘋果因其含有丰富的碳水化合物，苹果酸，多种维生素和人体所必需的微量元素，苹果在所有对人体健康有益的水果中排名第一[1，2]。作为我国主要果品，其种植面积广且产量高，苹果在我国南方和北方皆有种植，由于土壤，气候，种植条件和栽培技术等因素的差异，不同地区的苹果有益成分含量有所区别，同一地区的不同品种的苹果其有益成分也存在差异，本文以山东产地的红富士苹果和粉红女士苹果为考察对象，经过湿法消解处理样品，利用原子吸收光谱法测定这两种苹果中的微量元素含量及差异。通过比较分析确定两个不同品种苹果含微量元素的情况，有助于进一步了解红富士和粉红女士两种苹果特色的形成机制和采取相应栽培技术[3， 5]。

1 实验部分

1.1 实验仪器与试剂

苹果产地：山东泰安；WYZ-402原子吸收分光光度计（沈阳仪通分析仪器有限公司）；K， Na， Mg， Ca， Zn， Fe， Cu， Mn， Cd， Cr和Pb元素空心阴极灯（衡水宁强光源公司）；……