摘要：近年来食品安全越来越受到大众的关注，它不仅关系到人们的身体健康和生命安全，还事关社会的和谐与稳定。而农产品中农药残留超标的危害性已成为突出问题，相关的检测技术也随之日益完善。

关键词：农产品;农药;残留;危害;检测

中图分类号： S481.8                            文献标识码：  A                    DOI编号：   10.14025/j.cnki.jlny.2016.02.007

农产品作为人们餐桌上必不可少的食物，其食用的安全性不容忽视。近期由于农药残留超标而导致的食品安全事故频发，其受关注的程度越来越高。针对农产品中农药残留超标的危害性，要采取相应的检测技术进行监测，才能确保食品安全。

1 农产品农药残留超标的原因及危害

1.1 农药残留超标的原因

一是一些农药生产厂家只关心农药的药效，而忽视了高毒高残留农药的危害性，致使农产品的农药残留超标;二是由于农民滥用农药，由于农民对农药性质及使用标准等相关常识缺乏了解，在给果蔬等直接施用农药后，会在作物的表面或是内部残留药剂，或在储藏期使用农药，也可导致农药残留;三是在农药用量过多、滥用高毒和剧毒农药等情况下也会致使农药的直接残留;四是农民的科学种植水平不高，由于文化程度等原因，对一些新品种和新技术的实验、示范很难掌握，因此很难种植出高品质的农产品。

1.2 农药残留超标的危害

在一般情况下，人体只摄入少量或是污染较轻的带有残留农药的食物，是不会有比较明显中毒症状的，不过也有可能会出现轻度的头晕、恶心、乏力及精神欠佳等情况。……