流言：

一直以来，关于喝水的传言就层出不穷，其中一个就是反复煮开的水不能喝。据说，“煮沸多次后水中会分解出亚硝酸盐，长期摄入有可能致癌”。这是真的吗？

真相：

的确，水中的硝酸盐在加热后会生成亚硝酸盐，长时间反复烧开的水会导致亚硝酸盐浓度增大，这也是所谓的反复烧开的水有害的出处。不过，就我们日常的喝水量和饮用水中所含亚硝酸盐的量而言，中毒的担心显然是多虑的。

国际通用标准是人体每日亚硝酸盐摄入量应不超过0.07mg/kg，一个体重为60公斤的普通人一天允许摄入量就大概是4.2mg。而一般自来水亚硝酸盐的含量为0.007mg/L，将自来水加热至沸腾，并持续加热一个小时，浓度仍不过区区0.114mg/L，也就是说，一天也要喝520L的水才能达到允许摄入量，也就是两个浴缸这么多吧。

显然，你喝不到这么庞大的量，也就无需担心会中毒啦。