郭海明，朱雯，张勇，黄文明，焦阳，叶均安（浙江大学动物科学学院，浙江 杭州 310058）



青贮添加剂对芦笋茎叶青贮品质的影响

郭海明，朱雯，张勇，黄文明，焦阳，叶均安*
（浙江大学动物科学学院，浙江 杭州 310058）

本研究旨在探讨不同添加剂对青贮芦笋茎叶品质的影响。试验在芦笋茎叶鲜样中分别添加乳酸菌、乳酸菌+纤维素酶、乳酸菌+米糠和乳酸菌+纤维素酶+米糠进行青贮调制，乳酸菌、纤维素酶和米糠的添加剂量分别为5×105cfu/g、0.6 IU/g、30 m g/g，贮存90 d后开包。综合评定芦笋茎叶的青贮质量，测定常规营养成分，浸提液的p H值、氨态氮和有机酸的含量。试验结果表明，与对照组相比，添加乳酸菌提高了乙酸的含量、降低了有氧损失（P＜0.05），提高了芦笋青贮料的有氧稳定性；在添加乳酸菌基础上，同时添加米糠和纤维素酶有降低青贮品质的趋势。仅添加乳酸菌即可获得优质芦笋茎叶青贮料。

青贮；芦笋茎叶；乳酸菌；米糠；纤维素酶

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郭海明，朱雯，张勇，黄文明，焦阳，叶均安.青贮添加剂对芦笋茎叶青贮品质的影响.草业学报，2016，25（5）：134-140.

G U O H ai-Ming，Z H U W en，Z H A N G Yong，H U A N G W en-Ming，JIA O Yang，Y E Jun-A n.Effect of additives on the quality of Asparagusofficinalis ste m leaf silage.Acta Prataculturae Sinica，2016，25（5）：134-140.

芦笋（Asparagusofficinalis）学名石刁柏，是百合科天门冬属中能形成嫩茎的多年生宿根草本植物。它适应性强，种植省工省时，一年高效种植，能多年连续采收；含有人体必需的多种氨基酸和微量元素，具有抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、降血脂、保肝解毒、免疫调节等功能［1］，被称为世界上十大名菜之一，素有“蔬菜之王”的美誉。随着社会的发展，人们对于芦笋的需求不断增加，以及芦笋作为高经济作物，收益好，在一定程度上推动了产业的发展，促进种植面积不断加大。……