问：家里用奶锅煮牛奶时，表面上会有一层“奶皮子”，奶锅上也会粘上一层白色“奶垢”，这奶垢是牛奶中营养价值最高的部分吗？

专家解答：这种奶垢含有不少蛋白质和钙，刷锅的时候被丢掉，是挺大的损失。

问：我妈妈听说超市卖的油不健康，土法榨的油才好。她就买老家按土法榨出的菜籽油，是那种浑浊的油，和超市里澄清透明的油不一样。可是，用它炒菜之后，厨房里的油烟却比以前大。这种油真的更健康吗？

专家解答：和澄清透明的油相比，“土榨”的粗油杂质多，同样温度下，产生的油烟也多得多。用“自家传统”方法榨的油炒菜并不会更健康。

问：最近传猪肉和牛肉不能一起吃，是这样吗？

专家解答：这种说法没有任何科学依据。

问：听说大量吃利尿的食物，服利尿剂，小便次数多了，体重就明显减轻了，这算是减肥吗？

专家解答：因丢失水分而减轻体重，只是表面的体重数字变化，实际上肥肉还在。而长期使用这种方法可能会导致代谢率下降，吃同样多的东西时更容易发胖。

问：“女性常年喝豆浆会导致乳腺癌”的说法一直在传，传言称豆制品中含有大量植物雌激素，以大豆异黄酮为主，没有被吸收的植物雌激素会在人体内积聚，造成人体内雌激素偏高，提高乳腺癌患病概率。是这样吗？

专家解答：并不是，适量食用豆浆等豆制品不但不会患上乳腺癌，反而会对乳腺癌的发生产生抑制作用。

问：我妈妈得过两次肾结石，现在不敢吃豆腐、牛奶、菠菜这些东西。……