毛奇为

火龙果，又名红龙果、青龙果、仙蜜果等，外形独特，外表鲜艳美丽，像团绚丽的火焰。果肉多汁味美，营养丰富，既可鲜食，又可用来加工成高级果酒、果汁、果冻、果酱、冰淇淋等产品。同时，火龙果病虫害少，用农药少，是一种食用安全的水果。但是火龙果走进我们的生活时间并不长，我们对于它的了解并不像对苹果、香蕉那样透彻。它到底是种怎样的水果？我们不妨详细了解一下。

蛋白质是人类赖以生存的营养素，火龙果果实中蛋白质含量在热带、亚热带水果中位居前列，为荔枝、杨梅、枇杷和橄榄的1.5倍。除此之外，火龙果中还含有其他植物中少有的植物性白蛋白，植物性白蛋白在人体中能够将细胞代谢产生的酸性物质从体内清除，也能与重金属离子结合，通过排泄系统将重金属排出体外，从而起到解毒作用。同时，植物白蛋白对胃壁也有一定的保护作用。

火龙果果实中钾的含量最高，镁的含量次之，钙的含量略低。火龙果果实中，维生素B2的含量高达每百克60毫克，是苹果、甜橙和桃的20～30倍。火龙果中含有葡萄糖、果糖、低聚糖、寡糖等多种糖类物质。低聚糖具有清除肠毒素以及致癌物质、提高肌体免疫力、预防癌症的发生、降低胰岛血症和减少能量摄入等功能。火龙果中的脂肪酸主要集中在火龙果子儿中，主要是亚油酸、油酸和棕榈酸。

火龙果中的黄酮类化合物具有抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、预防心血管疾病、防癌抗癌、调节免疫及中枢神经系统抑制剂等多方面的生物学功能；……