樱子

克里斯朵夫，卡维什是个爱较真的美国大厨。他专注美食，在高级餐厅里当过近10年的副主厨。漂洋过海来到上海之后，听说上海小吃界鼎鼎有名的是小笼包，于是，他就研究起了小笼包……

挨个给小笼包称体重

为什么上海人那么喜欢吃小笼包，觉得它特别美味？好歹自己也是个美食行家，克里斯朵夫品尝过后，严重怀疑自己是不是吃到了正宗的小笼包。打开美食网站，各类档次的小笼包餐馆跳进克里斯朵夫的视线。他从中挑选了口碑好的60家，准备挨个造访。对了，配备个工具箱才更有研究范儿呢！克里斯朵夫带了一个精确到0.01克的电子秤、能准确到0.01毫米的电子卡尺和一把140毫米的理发剪刀。理发剪刀？没错，就是理发剪刀，克里斯朵夫要做现场“解剖”！

这个大厨很细致

克里斯朵夫走进餐馆，点3屉小笼包，然后从每一屉中随机取2个小笼包出来进行“解剖”。首先称连盘重量，然后从中去掉盘子的重量，得出小笼包的净“体重”。接着，他用剪刀把小笼包剪开一道小口，让包子里的汤汁流出去，再剪大口子，把肉馅倒出来，现在就能称出汤汁和肉馅各自的重量了。最后，他用电子卡尺量出小笼包底部皮的厚度。

光有数据还不行，克里斯朵夫还设计了一套专门的打分公式——[（馅料+汤汁/皮厚度）×100]。根据计算出的分数，克里斯朵夫给小笼包划分了出了A、B、C三个级别，得12分的小笼包属于A类，高于6.75分而低于12分的小笼包属于B类，低于6.75分的属于C类。

克里斯朵夫还测试了食用小笼包的最佳时间，这个测试结果对吃货们来说可是个受欢迎的诀窍。经他研究发现，刚刚出锅的小笼包放置10分钟后，皮会膨胀25%；40分钟后皮会膨胀55%，而且变得很厚，口感大受影响。

花了16个月时间，走了52家小笼包餐馆，点了7.243公斤小笼包，克里斯朵夫终于完成了自己的研究，写成了《上海小笼包索引》这本书。

一个吃货的走红心得

1.每一位能够走红的大神都有一个和常人不一样的思维方式。

2.实践才能出真知，要想彻底了解一件事物，一定要能沉下心，脚踏实地地去做。

3.当吃货不可怕，一个有追求的吃货能把吃这件事做成研究，用科学的方法去观察和发现，这能给你呈现一个不一样的世界。