于海龙，吕贝贝，宋春艳，尚晓冬，章炉军，张美彦，谭 琦*

（1上海市农业科学院食用菌研究所，农业部南方食用菌资源利用重点实验室，国家食用菌工程技术研究中心，国家食用菌加工技术研发分中心，上海市农业遗传育种重点开放实验室，上海201403；2上海市农业科学院生物技术研究所，上海201106）



复合氮源对香菇生长及产量的影响分析

于海龙1，吕贝贝2，宋春艳1，尚晓冬1，章炉军1，张美彦1，谭 琦1*

（1上海市农业科学院食用菌研究所，农业部南方食用菌资源利用重点实验室，国家食用菌工程技术研究中心，国家食用菌加工技术研发分中心，上海市农业遗传育种重点开放实验室，上海201403；2上海市农业科学院生物技术研究所，上海201106）

摘 要：以香菇‘申香16’为供试菌株，以硬杂木为主要碳源，研究了以麸皮及玉米粉为主要氮源材料对香菇菌丝生长、发菌、转色、出菇以及产量等指标的影响，试验表明香菇栽培中适量添加玉米粉有利于提高香菇菌丝生长速度，缩短发菌周期，且随着玉米粉含量的增加，菌丝生长速度呈先增加后减少的趋势，当麸皮含量为14%玉米粉含量为6%时，菌丝生长速度最快；香菇栽培中适量添加玉米粉可以起到增产的效果，但随着玉米粉在复合氮源中比例的增加香菇产量呈递减的趋势，当麸皮含量为18%麸皮玉米粉含量为2%时香菇产量最高。

关键词：香菇；氮源；生长，产量

香菇［Lentinula edodes（Berk.）Pegler］又称为香蕈、香蘑、香菰、椎茸，隶属于真菌界（Fungi）、担子菌门（Basidiomycota）、伞菌纲（Agaricomycetes）、伞菌目（Agaricales）、光茸菌科（Omphalotaceae）、香菇属（Lentinula）［1］。……