王　玲，唐德强，王佳佳，尚云青，刘铭琳，林　烨

(1 广东海洋大学 a 食品科技学院,b 农学院，广东 湛江 524088；2 云南中医学院，云南 昆明 650500)

铁皮石斛原球茎与野生铁皮石斛多糖的抗菌及体外抗氧化活性比较

王玲1a，唐德强1b，王佳佳1a，尚云青2，刘铭琳1a，林烨1a

(1 广东海洋大学 a 食品科技学院,b 农学院，广东 湛江 524088；2 云南中医学院，云南 昆明 650500)

[摘要]【目的】 比较铁皮石斛原球茎多糖与野生铁皮石斛多糖的抗菌及体外抗氧化活性，为铁皮石斛组织培养物的应用提供依据。【方法】 以大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、白色念珠菌(Candida albicans)为供试菌，用抑菌圈法测定2种铁皮石斛多糖对目标菌的抗菌活性；分别用羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)法和硫代巴比妥酸法(TBA法)结合分光光度法检测2种铁皮石斛多糖清除 和DPPH·及抗脂质过氧化的能力，比较2种铁皮石斛多糖的抗菌及体外抗氧化活性。【结果】 铁皮石斛原球茎多糖与野生铁皮石斛多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、白色念珠菌均具有显著的抑制作用，且野生铁皮石斛多糖的抑菌效果比铁皮石斛原球茎多糖优；2种铁皮石斛多糖对 和DPPH·均有极显著的清除作用，对小鼠肝组织脂质过氧化均有极显著的抑制作用，且野生铁皮石斛多糖比铁皮石斛原球茎多糖效果更好，2种铁皮石斛多糖的抗菌及抗氧化活性与多糖质量均存在剂量效应关系。【结论】 与野生铁皮石斛多糖相比，铁皮石斛原球茎多糖在抗菌、抗氧化能力方面虽存在一定差距，但仍具有进一步开发的价值。……