顾庆南，司熊元，张　莉，陈文帮，丁维民，李吕木，，许发芝，丁小玲

(1 安徽农业大学 a 茶与食品科技学院，b 生物技术中心，c 动物科技学院，安徽 合肥 230036；2 安徽省兽药饲料监察所，安徽 合肥 230022；3 安徽安泰农业集团，安徽 广德 232200)

圩猪与杜大长三元杂交猪生长性能与肉品质的比较

顾庆南1a，司熊元1b，张莉2，陈文帮2，丁维民3，李吕木1a，1c，许发芝1c，丁小玲1c

(1 安徽农业大学 a 茶与食品科技学院，b 生物技术中心，c 动物科技学院，安徽 合肥 230036；2 安徽省兽药饲料监察所，安徽 合肥 230022；3 安徽安泰农业集团，安徽 广德 232200)

[摘要]【目的】 研究圩猪与三元杂交猪在相同日粮和饲养期内生长性能及肉品质的差异。【方法】 选择体质量为(60±2.42) kg的圩猪和三元杂交猪(杜×大×长)各12 头，每个品种随机分为2 组，每组6 个重复，公母各半。按三元杂交猪的营养需要配制试验饲粮，采用种猪自动饲喂系统饲喂35 和50 d后各屠宰1组，比较其生长性能和肉品质的差异。【结果】 饲养50 d的圩猪平均日增体质量显著低于三元杂交猪(P<0.05)，料体质量比显著高于三元杂交猪(P<0.05)。相同饲养期内，圩猪肉的大理石纹评分、肌内脂肪、肌苷酸、必需氨基酸以及饱和脂肪酸的含量均显著高于三元杂交猪(P<0.05)，而其肌肉滴水损失、硬度、肌纤维直径和多不饱和脂肪酸含量则显著低于三元杂交猪(P<0.05)。【结论】 与三元杂交猪相比，圩猪生长速度缓慢，饲粮转化率低，但具有优良的肉质性状和风味特性。

[关键词]圩猪；三元杂交猪；肉品质；生长性能

圩猪是中国优良地方猪种之一，主要分布在安徽宣城、芜湖一带，于1986年收录于《中国猪品种志》。圩猪具有耐粗饲、肉品质性状优良和繁殖性能高等特征[1-2]，其脂肪含量高，肉质细嫩味美，腌制特性和金华猪相似[3]。三元杂交猪是由3个外来猪杂交所产生的生长速度快、抗病力高、生活力强、饲料转化率好、瘦肉率高等优良品质的杂交猪品种。圩猪和三元杂交猪因品种不同，其肥育期的营养需求和屠宰后的肉品质性状等均存在差异。……