郝文珠

芦台鲌鱼，原名芦台大白鱼，因其形似东北兴凯湖大白鱼，又问世于天津市宁河区芦台镇，因此得名，学名芦台鲌鱼。它是经常规育种与生物育种相结合的方法，远缘杂交培育而成，在2012年经农业部批准推广的水产养殖新品种。

该鱼体体型侧扁，头后背部稍隆起，体厚丰满。头小，眼大，吻尖，口亚上位，口裂斜，下颌突出，比上颌略长。胸鳍长稍超过腹鳍基部或与其等长，尾鳍深叉、上下叶等长。体色背部呈灰蓝色，侧腹部呈银白色。全身鳞片整齐晶莹，体色鲜艳。侧线完全，略有弯曲。

1 推广意义

1.1 营养价值高

该鱼体型丰满，肉质鲜美，口味芳香，营养价值极高。该品种的2龄鱼鱼肉经权威部门实验检验具有以下特点。含肉率高，该鱼含肉率高达84.38%，比团头鲂、丁桂鱼高出10%以上，比翘嘴红鲌高近20%。蛋白质含量高，该鱼蛋白质含量为19.99%，普遍高于普通优质鱼类，特别是比东北野生大白鱼高1.96%，比黄颡鱼还高3.42%。氨基酸含量高，该鱼肌肉中含有18种氨基酸，含量占鲜肉量的18.59%；其中10种人体必需氨基酸，占9.22%，是构成人体生命的必需物质。富含不饱和脂肪酸，该鱼富含20种脂肪酸（饱和脂肪酸 8种，不饱和脂肪酸12种），其中不饱和脂肪酸含量占67.81%；具有抑制血小板凝集，降血压，提高生物膜液态性，抗肿瘤和免疫调节作用的单不饱和脂肪酸4种，含量占32.88%；具有能显著降低心血管疾病发生率作用的多不饱和脂肪酸8种，含量占34.93%。

该鱼肉中富含不饱和脂肪酸中DHA（二十二碳六稀酸，俗称脑黄金）和EPA（二十碳五稀酸）。……