文/ 张明山



《中国古代饮食器具设计考略：10～13世纪》评述

文/ 张明山

“民以食为天”，中国的饮食文化博大精深，中国人不仅讲究美食，而且讲究美器。因此有“美食不如美器”一说，不是器美一定胜于食美，也不是单纯提倡要使用华美的器具，而是说食美器也美，美食要配美器，追求美上加美效果 。饮食器具作为其中物质文化的承载者，体现了其所处时代的生活方式、社会制度、技术水平及审美情趣等。由于饮食器具流传的范围和使用人群的广泛，体现了我国独特的设计造物思维，使得对饮食器具的研究具有较高的学术意义。

辽、宋、金、元，是我国多民族文化具有较深广度和深度的融合时期。政权的交替、民族的融合促进了饮食器具集大成的格局，也是饮食器具转型整合时期。由此，韩荣先生对辽、宋、金、元饮食器具研究的学术意义便得以彰显。更为重要的是采用了专题式的研究方法，以具体的案例为切入点，进而探讨同一类型器具的时代特征和不同时代器具的演变规律。即在已有的时空框架之内，排除面式贯通，而是将点汇聚成面再进行贯通研究。可见，作者在饮食器具的研究工作中注重设计研究的前沿性及创新性。

一、体例之新

《中国古代饮食器具设计考略：10～13世纪》全书共分为十个分析案例：温藉之悦——辽代白釉莲花纹执壶与盏；杯盏盈盈——辽代錾花银托盏；冠之异化——辽代绿釉贴塑鸡冠壶；琢磨良工——宋代象钮盖银执壶和银温碗；意满匠心——宋代银鎏金錾花八角杯；……