郝褔星，郑玲敏，周泽伟，陈秀云，张雨梅，3（.扬州大学兽医学院，江苏扬州225009；2江苏畜牧兽医职业技术学院，江苏泰州225300；3.江苏省动物重要疫病与人兽共患病防控协同创新中心，江苏扬州225009）



甜味剂莱鲍迪苷A的致突变作用试验

郝褔星1，2，郑玲敏1，周泽伟1，陈秀云1，张雨梅1，3
（1.扬州大学兽医学院，江苏扬州225009；2江苏畜牧兽医职业技术学院，江苏泰州225300；3.江苏省动物重要疫病与人兽共患病防控协同创新中心，江苏扬州225009）

摘要：为了评价甜菊糖苷中的主要成分之一莱鲍迪苷A的致突变作用，在2 500～4 μg /皿范围内，对莱鲍迪苷A（含量≥97%）进行了Ames试验，灭菌水作为阴性对照；以5.0 g/kg体重、2.5 g/kg体重和1.25 g/kg体重剂量进行了小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸形试验，以40 mg/kg环磷酰胺为阳性对照，生理盐水为阴性对照。结果Ames试验中，莱鲍迪苷A对TA97、TA98、TA100和TA102菌株的回变菌落数均小于阴性对照组的两倍，且未见剂量-反应关系，Ames试验阴性；小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸形试验均为阴性。表明莱鲍迪苷A在试验剂量下无致突变作用。

关键词：莱鲍迪苷A；Ames试验；微核试验；精子畸形试验

甜菊糖是从原产南美巴拉圭东北部的菊科小灌木甜叶菊（stevia rebaudiana bertoni）的叶子中提取出的一类天然的低热量的高倍甜味剂，其甜度是蔗糖的250～300倍，热量仅为蔗糖的1/250左右[1-2]。目前为止，已从甜叶菊中分离得到8种不同甜度的糖苷[3-4]分别为：甜菊糖苷（stevioside）、甜菊醇双糖苷（steriolbioside）、莱鲍迪苷A（rebaudioside A）、莱鲍迪苷B（rebaudioside B）、莱鲍迪苷C（rebaudioside C）、莱鲍迪苷D（rebaudioside D）、莱鲍迪苷E（rebaudiosideE）、杜尔可苷A（dulcoside A）。其中甜菊糖苷是主要成分，占60%～70%，甜度为蔗糖的300倍；……