近日，有读者发现，在什刹海畔的一些小店前，有些商贩吆喝着热着喝的“老酸奶”。“酸奶不都是通过冷藏来保存吗？加热以后喝会不会不好？”为此读者打来了热线电话进行咨询。

电饭锅里热酸奶

记者在什刹海畔发现，从荷花市场经银锭桥至德内桥一线，路边三家小店，都打着“老北京热酸奶”的招牌，一些店铺还在门口摆着一个热水盆或是电饭锅，里面用热水“焐”着几个瓷瓶酸奶。

“都这么卖啊，有什么错？”后海北沿一家小店的店主说。他看上去不到30岁，带着华中地区口音，“我就是个打工的，来到这儿打工的。不都说这白瓷瓶酸奶是老北京的酸奶嘛。”他的回答躲闪了“热”字。

而另一处后海北岸的小店店主，是个北京大姐，“从去年冬天开始卖老北京热酸奶的，咱是第一家起这个名字的。”对于这个做法，这位大姐颇有些“自豪”，白瓷瓶酸奶被放在电饭锅里水浴加热。“因为天气冷，有的游客就问，能不能把酸奶热一下，于是我想到了这个主意。挺受欢迎的呢。”

一位小伙子走过来，买了一瓶热酸奶，插上管就喝。“哎呦，好家伙，怎么这么酸啊。”大姐笑呵呵地解释，这是因为酸奶热一些，便感觉更酸。“放心喝吧，肯定不坏，都是这两天上的货。”在标签上记者看到，这白瓷瓶酸奶产于北京郊区某厂，生产日期确实为最近两三天。电饭锅里的热水，摸上去并不烫手，酸奶喝在嘴里是常温的感觉。

“哪有那么多老北京产品啊。酸奶？嘿！当年连牛奶都喝不上，凭什么酸奶能算作老北京的特产？……