吕思行，明飞平，夏枫耿，鲍志宁，夏沈华

(广州市微生物研究所 广东广州510663)

一株根霉菌的特性初探

吕思行，明飞平，夏枫耿，鲍志宁，夏沈华

(广州市微生物研究所 广东广州510663)

利用土豆琼脂培养基(PDA培养基)，对一株从酒曲中分离纯化得到的菌株(编号：Rh101菌株)进行了分离培养。首先对Rh101菌株的生长速度、菌落特征、菌丝及分生孢子形态特征进行观察。同时，探讨不同温度对Rh101菌株菌丝生长量和产酶量的影响。通过观测Rh101菌株形态特征，初步鉴定Rh101菌株为根霉菌(Rhizopus)；综合得出当温度控制在20～25,℃时Rh101菌株的菌丝生长量及产酶量最佳。讨论了Rh101菌株在发酵工业中对温度的适应性，为今后发酵工业菌株选育和条件控制等奠定基础。

根霉菌 鉴定 温度 生长状况 酶活力

根霉菌(Rhizopus)有多个种，在自然界分布较广，由于其淀粉酶活性很强，在酿造工业中常作为糖化菌。[1]根霉菌属于丝状真菌，影响丝状真菌的因素很多，主要包括：培养基成分、pH值、温度、转速、表面活性剂等。本文主要通过形态鉴定一株根霉菌Rh101，再从培养温度这个方面研究Rh101菌丝生长及糖化型淀粉酶活力的最佳温度。

1 材料与方法

1.1 菌种来源

Rh101为从酒曲中分离纯化得到的菌株。

1.2 培养基

土豆琼脂培养基。

1.3 菌株的分离筛选提纯

取样装于有适量无菌水的三角瓶中，振荡分散孢子后再作适量稀释，按平板分离法操作，在土豆培养基上28,℃恒温培养12,h后出现无数条放射状菌丝开始缓慢伸展，然后用接种针截取菌丝的尖部，移植到平板上，如此反复移植几次后，形成纯菌株，转接到斜面培养保存供试验用。……