桂曌环 孙风华 王香生 陈亚军

1中山大学公共卫生学院妇幼卫生系

2香港教育大学体育健康系

3香港中文大学体育运动科学系

运动前碳水化合物摄入与底物利用：血糖指数与果糖含量的短期影响

桂曌环1孙风华2王香生3陈亚军1

1中山大学公共卫生学院妇幼卫生系

2香港教育大学体育健康系

3香港中文大学体育运动科学系

碳水化合物（CHO）补充对提高运动能力的重要性已经取得广泛认可。如何选择一种CHO并发挥其最佳效应已成为亟待解决的主要问题。本文综合国内外相关研究，力求对运动前CHO补充对运动前、运动中底物利用影响作较为全面的阐述。近20年里，有大量研究报道指出，血糖指数（GI）可潜在地影响运动能力。尽管研究结果并不一致，但运动前摄取低GI（low-GI）食物与等能量高GI（high-GI）食物相比，在后续运动中，可降低机体CHO氧化速度和提高脂肪氧化速度。葡萄糖和果糖分别作为high-GI和low-GI的CHO，但研究发现在摄取两种CHO的后续运动中，底物利用并无差异，包括肌糖原利用。已有的资料表明，这一结果可能是由于血糖指数和果糖的交互作用对底物利用的影响。

运动；燃料选择；碳水化合物氧化；脂肪氧化

1 背景介绍

众所周知，机体碳水化合物（CHO）氧化和脂肪氧化是维持有氧运动稳定状态的主要能量来源[1]。肌糖原、血糖、血浆游离脂肪酸（FFA）、肌肉内甘油三酯（IMTG）是维持运动的四种主要能量[1，2]。脂肪组织作为体内最大的“燃料仓库”理论上可以维持连续几天的运动，而以糖原形式存在于肌肉和肝脏，或以葡萄糖形式存在于血液中的CHO供应能量却十分有限[1，3]。……