刘林林， 呼　和， 王　羽， 宋树鑫， 杨晓清， 董同力嘎

(内蒙古农业大学 食品科学与工程学院，呼和浩特　010018)

振动参数与梨损伤特性和黏弹性的关系

刘林林， 呼和， 王羽， 宋树鑫， 杨晓清， 董同力嘎

(内蒙古农业大学 食品科学与工程学院，呼和浩特010018)

摘要：研究运输过程中梨因振动引起的损伤以及其黏弹性的变化。利用振动台模拟运输条件，用DASP对信号进行采集并进行分析，用质构仪对梨果实进行黏弹性分析，并建立相应的流变模型，进行参数识别。梨果实的损伤体积和加速度传递率随振动加速度的增大而增大，随频率的增大而减小；梨果实的蠕变量随振动时间的延长而增大，随振动频率的增大而减小；相同振动加速度下低频对梨果实的运输最为不利，相同振动频率，振动加速度越大，对梨损害越严重。

关键词：梨；加速度传递率；损伤体积；蠕变

近些年，我国的果蔬行业逐渐繁荣起来，但由于果蔬的生理特性，果蔬采摘后的保存以及运输过程中受到的振动、冲击成为阻碍果蔬行业发展的屏障。据不完全统计，我国果蔬采摘后因加工、储运等原因损耗量占总产量的30%～40%，发达国家损伤量约为15%～20%，造成大量的资金损失[1]。因此，研究如何减少果蔬采摘后因储运造成的损耗以及果蔬运输前后流变特性的变化已成为当前农业研究的热点。

目前，国内外对果蔬机械损伤做了大量研究，Berardinelli等[2]通过模拟梨运输损伤实验，发现不同品种的梨损伤量不同，梨的中部最易受到损伤。……