郭青海（尤特尔生化有限公司）



机会和挑战
——酶制剂对单胃动物性能的改善

郭青海（尤特尔生化有限公司）

2006年毕业于美国普渡大学动物科学系，获动物科学博士学位。在美期间参与多项肉品项目研究，2002年获得美国阿肯色大学“食品有害物分析和关键点控制技术”资格证书，被授权从事动物生产和肉品生产程序的制定和监控，并获得国际有害物分析和关键点控制技术联合会认证。回国后曾在奥特奇公司、新华扬集团、诺伟司国际贸易公司等企业担任技术总监等职务，承担国家“七五”、“八五”、“九五”黄土高原科技攻关项目，任畜牧业发展子项目负责人，实践经验丰富，现任尤特尔生化有限公司饲料酶技术服务总监，负责海内外饲料酶技术服务、产品应用方案和项目规划。

就国内来说，从2000年左右开始，大规模使用酶制剂已有十几年的时间，在此过程中饲料和养殖企业遇到了许多问题。今天我在此介绍在酶制剂使用过程中遇到的一些问题和挑战。

1　概述

图1　木聚糖酶系

就目前而言，全球饲用酶销售5.5亿美元（约合33亿人民币），节省饲料成本30亿～50亿美元（180亿～300亿人民币），主要使用区域为中国、欧盟和美洲三大地区。其中中国酶制剂的使用在10亿人民币左右，美国和欧盟基本相等。从酶制剂的种类来说，美国主要以植酸酶为主，中国和欧盟还使用非淀粉多糖酶（NSP酶）等。总体来说，目前植酸酶占60 %，而非植酸酶占40 %。具体来说市场酶制剂主要由一些内源性和外源性酶，如纤维素酶、木聚糖酶、葡聚糖酶、果胶酶、淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶构成。……