文_云无心



这真的是鸡肉吗

文_云无心

带8岁的女儿回老家，家里杀了自家养的鸡来吃——那些鸡从小到大吃的都是剩菜、剩饭、蔬菜、粮食，每天四处游荡，是地地道道的土鸡，肉质劲道，滋味浓郁，这勾起了已经吃惯了工业化速成鸡肉的我的童年回忆。小时候，我们一年难得吃几次鸡肉。除了过年，平时吃到的往往是死于非命的鸡——在公路上被车撞死的，吃了拌有老鼠药的粮食被毒死的，还有得了鸡瘟病死的……在今天会被“惊曝”为黑幕的这些“毒食”，在那个年代，都会被农民当作美食。

物以稀为贵，鸡肉在人们的心目中也就成了奢侈生活的象征。那时候的鸡肉，比猪肉要贵得多。

后来到北京上大学，食堂里的宫保鸡丁，用的全是无皮无骨的鸡胸肉，价格跟猪肉差不多，我也就知道了，现代化的技术可以让养鸡成本降到很低。不过，当时觉得那些鸡肉软嫩而无味，完全不是鸡肉的味道。

再后来到了美国才知道，原来鸡肉是最廉价易得的肉类。很快，国内出现了“鸡肉代替猪肉”的新闻——以现代化方式生产的鸡肉已经被许多人当成了“劣质”肉制品的代表。

回到家乡，再次目睹了从鸡到肉的全过程，加上口中劲道的口感，记忆中的鸡肉形象又回来了。于是我满怀热切地对女儿说:“来，尝尝这超级美味的鸡肉，你在美国没有吃过的……”

没想到，女儿只是咬了一下就吐了出来，说:“这真的是鸡肉吗？太硬了，好难吃……”

对她来说，鸡肉就是那种软嫩无味的肉——“口感劲道”“滋味浓郁”对她来说，跟大脑中已经建立的鸡肉形象是冲突的。