周丁华

肝移植患者大都营养不良，有些术后患者在恢复饮食时会觉得某些食物“变味”了。这是因为肝移植是一种特大手术，手术的侵扰、术后长时间的禁食及服用某些药物使得人体的味觉有些“迟钝”，只要“均衡”调节好饮食，这些不适都会消失。

术后早期，患者常会感到腹胀，吃一点东西就饱了。这时最好少食多餐，主要以水果、蔬菜、谷类、低脂牛奶、奶制品和其他富含钙的食品、瘦肉、鱼、家禽和其他含蛋白质的食物为主。保证每餐所含的蛋白质不少于120克。这在术后头两个月尤为重要，有助于术后早期体重的恢复。

每天喝两升水，这有利于废物排泄，瓶装的矿泉水（低钠）、茶、牛奶、果汁等都是有益的，千万不要饮用含酒精的饮料，3个月内避免饮用乳酸类饮料。

吃水果时一定要清洗干净，最好是削皮，根茎类的蔬菜要削皮并煮熟。6个月内避免吃生鱼片、生牛排。3至4周内饮食必需加热消毒。

少吃火锅。因为在吃火锅时有些食物并未完全熟透，容易发生消化道细菌及寄生虫感染；吃火锅时食物的温度很高，容易烫伤口腔黏膜进而导致感染。还要尽量避免食用烧烤、腌腊制品，肝移植康复者免疫力低下，而烧烤及腌腊食品中含有大量致癌物质，容易诱发癌症。

另外，为防止肝移植术后排斥反应，早期常会使用皮质激素，而激素会导致水钠潴留和血压升高。应该限制钠的摄入，烹调使用精盐、烹调时少放盐。