许砚慧

(青海大学，青海西宁 810016)



青海省青稞产业化开发优势与发展对策

许砚慧

(青海大学，青海西宁 810016)

摘要青稞是藏区的主导优势作物和藏区农牧民赖以生存的主要食粮，青稞产业是藏区农牧业的主导产业和特色产业。该研究介绍了青稞产业化开发现状及在营养、生产、市场及食品质量安全等方面的优势，分析了青稞产业化开发存在的主要问题，并从加大科技投入、加强青稞食品加工技术研究和强化青稞加工专用品种的选育和推广应用等3个方面提出了青稞产业化开发的建议。

关键词青稞；产业化开发；优势；发展对策

青稞属禾本科，大麦属，是大麦的一种特殊类型，因其内外颖与颖果分离，籽粒裸露，故称裸大麦，属大麦变种，青稞是青藏高原地区对裸大麦的称呼。青稞是藏区的主导优势作物和藏区农牧民赖以生存的主要食粮，青稞产业是藏区农牧业的主导产业和特色产业[1]。青稞在保健品、食品、酿酒等农产品加工领域具有重要应用前景，极具开发价值。青藏高原自然条件独特，无污染，随着人们对天然绿色食品的偏爱，生长于无污染的高原环境之下的青稞相关加工产品日益受到人们的青睐，以青稞为原料的加工食品具有广阔的市场前景[2]。通过发掘青稞营养健康方面的利用价值，研发青稞大众食品和营养健康食品，改变青稞作为区域性作物所形成的区域性食品的局限性，使更多人群受益于青稞的营养保健作用，是目前青稞生产发展的重要方向和市场机会[1]。……