程 坚

(安徽省食品药品检验研究院，安徽合肥 230051)



欧盟动物源性产品中药物残留限量沿革分析

程 坚

(安徽省食品药品检验研究院，安徽合肥 230051)

摘要欧盟经过多年的发展，制订了《食品卫生法》等多部食品安全领域的制度法规，这些制度法规是欧盟保障食品安全的法律基础。将我国与欧盟的动物源性产品中药物残留限量进行对比分析，结合我国国情及进出口大宗动物源性产品情况，学习并借鉴欧盟的药物残留限值设置方式方法，促进我国药物残留标准体系的健全完善。

关键词欧盟；动物源性产品；药物残留限量；沿革分析

欧盟法律体系规定了动物源性产品中的药物残留限量，其主旨是严格控制动物源性产品中药物的使用、残留，确保食品的安全。笔者重点对已有限量的动物源性产品中药物种类及残留限量值进行比较分析，结合我国国情及进出口大宗动物源性产品情况，提出可以借鉴的限值设置，为今后趋利避害，健全完善我国动物源性食品中药物残留法律法规、标准体系、检测手段，提高动物源性产品质量及扩大生产出口提供参考。

1欧盟兽药残留体系概况

1.1欧盟兽药残留相关法律法规2002年的《食品法》明确提出：①一切食物都是以安全为前提。②以风险分析作为食品安全的保障。③食物链必须具有透明性。④相关机构做好监督工作，便于消费者准确了解食品详细信息。⑤生产者需对食品的每一环节层层把关，确保食品安全，如触犯法律，有连带责任。……