李玉红，赵　维，郭乃妮，柴红叶，乔丹丹

(咸阳师范学院化学与化工学院,陕西 咸阳 712000)



苹果皮总黄酮的提取及含量测定

李玉红，赵维，郭乃妮，柴红叶，乔丹丹

(咸阳师范学院化学与化工学院,陕西 咸阳 712000)

摘要：采用索氏提取法提取苹果皮总黄酮，研究了苹果皮总黄酮的最佳提取工艺及含量测定方法。正交实验确定了苹果皮总黄酮在300 W超声波辅助下的最佳提取工艺条件为：乙醇体积分数 60%、料液比1∶20 (g∶mL)、提取时间 50 min、提取温度50 ℃。以AlCl3为显色剂、芦丁为标准品，采用紫外可见分光光度法在423 nm波长处测定所生成络合物的吸光度，绘制芦丁标准曲线，拟合线性回归方程为：A=27.78c+0.0004，相关系数R2=0.9980。按此方法分析苹果皮样品，测得苹果皮总黄酮含量为26.94 mg·g-1(n=6，RSD=0.92%)。该方法简单易操作，可为水果蔬菜中总黄酮含量的测定提供理论基础。

关键词：苹果皮；总黄酮；紫外可见分光光度法

苹果(Malus pumila)，属蔷薇科，其营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，是世界四大水果之冠。苹果富含锌、维生素和黄酮类化合物，具有降低胆固醇、保持血糖稳定、抗氧化及增强免疫等功能[1-2]。研究表明，苹果皮较果肉含有更多的黄酮类物质[3-4]。对苹果皮中黄酮类物质的提取和功能研究已成为国内外的热点[5-7]。作者运用索氏提取法提取苹果皮总黄酮、紫外可见分光光度法测定总黄酮含量，旨在为苹果皮的充分利用提供基础科学依据。

1实验

1.1材料、试剂与仪器

苹果(咸阳市场购买)洗净，削皮，取皮在55 ℃真空干燥箱中干燥48h，然后用粉碎机处理成粉末。……