酒与原始医疗活动结缘

医的繁体字是“醫”，左上角是现在简体的“医”，就像是一个橱柜中放着一个“矢”，矢就是箭，似乎是用来穿刺割疮的工具。右上角是“殳”，甲骨文字形，像手持一种长柄勾头似的器具，可以取物。“醫”字下面就是一个酒坛子了，看来酒与医的缘分确实不浅，这大概是因为先祖们无意中食用了发酵后变成果酒的瓜果汁，发现了它可以治疗一些虚寒腹痛之类的疾病，从而让酒与原始医疗活动结下了缘。

《黄帝内经》里面专门有一篇叫做《汤液醪醴论》，其中所说的“醪醴”指的就是酒。至于制酒的方法，《内经》说：“黄帝问曰：为五谷汤液及醪醴奈何？岐伯对曰：必以稻米，炊之稻薪，稻米者完，稻薪者坚。”看来是用稻米制作的米酒。米酒制作的方法比较简单，将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16～24小时，冬天浸泡时间略长一些，然后将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。再用冷开水将蒸熟后的米饭冲洗，降温至30℃左右，做到米粒之间不黏连为好。最后撒入酒曲拌匀，装入容器中抹平。容器封口后，放在30℃左右温暖地方发酵24～36小时，有酒香味即可食用。

古代很早就知道用酒来治病

中国古代的酒都是未经蒸馏的酒，带酒糟的叫醪，也叫浊酒；滤去酒糟的酒叫清酒，与后世的黄酒颇相类似。无论浊酒或清酒，其所含酒精度都很低。《黄帝内经》说：“自古圣人之作汤液醪醴者，以为备耳。”又说：“邪气时至，服之万全。”说明古人把酒作为常备的“药品”，以备急需。

我国古代很早就知道用酒来治病，《黄帝内经》中有“左角发酒方”，治疗突然神志昏迷，不省人事，状如尸厥的证候。……