王孔炼

从古至今饮食和人类生活就有着千丝万缕的关系，并且随着人类社会的进步而发展。一个国家、民族的饮食文化不仅能体现这个国家、民族的特征，也是这个国家、民族人民的价值观和审美意趣的体现。可以说，日本的文化对其饮食文化有着深远影响，对其进行探讨其实也就是从饮食的角度对日本文化进行探讨。

一、日本的国家文化

文化通常有高等和大众之分，高等文化往往建立在大众文化的基础上，而大众文化则往往更加被人们重视。日本的大众文化只要可以分为精神文化、行为文化、物质文化三种，其中精神文化指的是日本这个国家人民的价值观念、思维模式等；行为文化则是以精神文化作为基础，日本这个国家人民在日常生活中所表现的的语言行为和动作行为等；而物质文化则往往就是所谓日本这个国家人民的穿衣、饮食、居住还有出行等各方面的文化。文章将要探讨的饮食文化就是日本这个国家的大众文化的重要组成部分之一，日本这个国家在发展的历程中所形成的独特民族文化有着非常典型的历史特征，而日本的饮食文化也可以说是从饮食的角度来体现日本人民的审美价值观，而人们对于审美的追求则对日本的饮食文化有着意义深刻的影响。

二、日本饮食文化的特征阐述

日本料理所具备的多样化饮食文化特征中，其清淡自然的口味、雅致唯美的餐具与就餐的环境以及严谨的用餐礼仪是最具代表性的三大方面，下面将对这些特征进行具体阐述。……