中村

我的大舅小名叫“花跳仔”，这个名字是东洲村人给起的外号。

东洲村是九龙江边上的一个小村庄，三面环水，有大片的滩涂。九龙江退潮的时候，那些裸露的滩涂上，有很多的小泥蟹、跳跳鱼爬出洞来觅食。

小泥蟹和跳跳鱼是东洲村人饭桌上的美食。村里的孩子们经常下滩涂去挖泥蟹，洗净后用盐巴腌制，待泥蟹变成褐红色的时候，就倒出来下饭吃。跳跳鱼是与小泥蟹一起生活在滩涂上的一种鱼类，闽南人有叫花阑，有叫弹涂鱼，有叫跳仔，东洲村人都叫它“花跳仔”。这种鱼身上有松花模样的条纹，经常在滩涂上跳来跳去，叫花跳仔倒很贴切。

小时候听东洲村老人说，滩涂上的花跳仔有两个品种，那种头大眼睛突出、身子乌黑的叫“空腔鱼”，吃了会“大小疝”，闽南话意思是睾丸一边大一边小，不大能生育。眼睛较小、有花纹的叫花跳仔，肉嫩味美，煮面线、炖菜脯清爽可口，是传统的农家菜。

据说大舅七八岁就跟着小伙伴学会了抓花跳仔。九龙江退潮的时候，花跳仔躲进泥洞里，他便约上两三个小孩，光着屁股在滩涂上寻找花跳仔栖息的泥洞。当发现有冒小气泡的洞口，他就知道里面有花跳仔，马上用双手开始挖泥。快到洞底的时候，一手堵住泥洞口，一手继续掏泥，待花跳仔慌张地逃出来时，就敏捷的抓住它，用小铁丝穿起来，或装进小鱼箩里。一直抓到涨潮的时候，大舅洗完澡，穿上衣裤，提着一大串花跳仔回家去。曾经听过和大舅掏过花跳仔的村民讲，大舅看洞口和气泡就知道里面花跳仔的个头大小，个头小的他就放过，说等大了再来收拾它。……