杨勇

在欧美的外国人眼里，火锅也成了中国文化和亚洲文化的一个代言词。日本作为中国的邻国，在饮食文化和烹饪方式上也受到了很大的影响，火锅也是其中之一。

“这个世界上没有什么事儿是一顿火锅解决不了的，如果有，那么两顿。”

这虽然是网络上一句调侃的话语，不过也足可以看到大家对火锅这种美食的喜爱。的确，在寒冷的天气里，几位好友聚在一起，围着一锅热腾腾的火锅吃吃喝喝，谈天说地，是一件很惬意的事情。

火锅大概源于人类最初以火烧锅让食材变熟的烹饪方式，在我国的历史甚至可以上溯到商周时期。除了在中国，在世界各地也有不同形式的“火锅”存在，比如大家比较熟知的瑞士的乳酪火锅、韩国的泡菜火锅、泰国的冬阴功火锅，以及日本的寿喜烧火锅等。

在欧美的外国人眼里，火锅也成了中国文化和亚洲文化的一个代言词。日本作为中国的邻国，在饮食文化和烹饪方式上也受到了很大的影响，火锅也是其中之一，现在在奈良一代流传的乡土料理飞鸟火锅，就是来自于飞鸟时代唐朝东渡的僧人的传授。

说起日式火锅，大家可能首先想到的还是前文中提起的寿喜烧火锅，这是一种以牛肉为主材的日式火锅。但这次要介绍的是另外一种日式火锅——ちゃんこ。翻译过来就是相扑火锅。顾名思义，相扑火锅，确实和日本的国技相扑有很大的关系，其最初是用来给相扑选手补充能量的料理，将各种肉类、蔬菜和豆制品等食材放到底汤中煮制，这样的一个相扑火锅，足够我们普通人五六人一餐了，而这样的一锅，也只是相扑选手一顿饭的分量，想要保持相扑手选那样魁壮的体型也不是一件容易的事情。……