蒋勋

2016年年初，春节有九天连假，我不在池上。

这几年，一到周末，池上游客就多起来。游客如潮水，小小的乡村，原本简朴宁静的生活自然被淹没了。

我在池上住了一年多，日日享受安静无人的村居生活，大概觉得自己福分太多，不应该独享，慢慢连假日都离开池上，把这里的一切留给别人。

春假过后，我回到池上，许多人脸上惊魂甫定，好像经历了一场大战。

“很多人吗？”我问。

“光火车站附近的便当一天就卖了八千个！”有人这样回答。

一天八千个便当，对一个总共只有六千人口的农村而言，是有点像被淹没了吧。

池上人口少，中山路上传统服务乡民的产业都有一定规矩。我常去的“吉本肉圆”，三代经营，年青一代遵守古法，四神汤的汤底熬得到位，芡实、薏仁、淮山都入口即化。我吃的时候不加猪肠，一样浓郁醇厚。生意的对象都是左邻右舍，对象是认识的人，自然不会草率敷衍。池上游客多的时候，年轻的帅妹赖品毓忙到没有时间坐下来。她偷偷告诉我：“十一点以前还不够浓。”但是常常三点钟去，已经卖完了。他们也不想多做，每天就好好做一锅，吃到就是缘分，为了谋利，快速打发客人，那不是池上人要的。

一个朋友在食安出问题时提出口号：不吃不认识的人做的东西。我笑她太偏激，但我也慢慢相信，岛屿偏乡还留着许多好东西，像吉本的四神汤，像池上的米，像关山的蜂蜜，像富里陈妈妈的手路菜，像家家户户自己吃的萝卜干、腌橄榄，市场买不到，吃到恍如一梦，原来食物可以这样本分，健康又好吃。……