张可欣 谌多

摘要：主题餐厅的主题形式多种多样，不同的地域文化、饮食习惯、感情表达等都可以引申出不同的主题表达。不同的主题氛围对餐饮空间的主要體验者——消费者，产生直接的影响。消费者通过直接面对和感知空间氛围对餐厅产生整体印象，同时餐厅通过氛围营造也对消费者产生吸引力。因此，在主题餐厅的设计中应当把氛围营造放在重要的位置。

关键词：主题餐厅；室内设计；氛围营造

民以食为天，“食”在人的日常生活中占据着重要的地位。随着历史的发展，“食”从远古人类为了维持生存的茹毛饮血逐步演变成了现代社会融合着营养、区域文化、民族等元素的一种身心双重享受过程。同时，由于经济水平的提高，越来越多的人选择外出在餐馆就餐，人们在注重吃进嘴里的食材的同时也对就餐的环境开始产生诸多要求。所以，当人们开始注重感官和精神上的双重享受的时候，餐厅就不仅仅是一个就餐的场所，开始承载更多的精神文化内涵。那么，经营者如何让自己的餐厅在激烈的竞争中脱颖而出呢？主题餐厅应运而生。

主题餐厅是指具有一定的主题性，同时围绕特定的主题来营造气氛向顾客提供餐饮服务的场所。在餐饮空间当中，所有的设计元素，如色彩、造型、产品等都围绕统一主题，并且使主题成为餐厅的识别特征。而主题餐厅的氛围则是指餐厅设计中，主题文化内涵的物化表达及带给顾客的精神感受。……