李志江 贾建 左锋

摘 要：文章以“发酵食品工艺学”课程为例，从强化大学生实践动手能力对策研究现状出发，构建了基于大学生实践动手能力培养的“四位一体”单元教学新模式，并提出了该模式的实施策略。

关键词：实践动手能力；对策；发酵食品工艺学

中图分类号：G640 文献标识码：A 文章编号：1002-4107（2016）11-0079-03

大学生实践动手能力，包含学习和生活方面的内涵理解，也外延至动手和试验等专业技能，涵盖掌握书本理论知识、语言表达、实验设计、组织管理、分析决策、自学约束和创新创造等多方面的能力[1-3]。因此，大学生实践动手能力培养措施和对策研究，可解决当下大学生动手能力低、创新能力不足、就业难和社会评价差等多种教育难题。基于此，教育者可针砭利弊、学生可适应发展，教与学双方找到对接点，以期提高教育教学质量，为社会输送具有较高素质的专业技能人才。

因此，强化和提高学生实践动手能力的培养，准确把握应用型人才的培养目标，进而在教学和实践环节采取有效措施，才能切实加强学生的实践动手能力，为高校教学管理和目标设定提供准确定位。尤其是在提倡大学生和全民创新创业的新时代，锻炼和提高大学生实践动手能力有助于高等教育教学的深入改革，有助于提高大学生的综合素质，认清自身知识能力和专业技能而适应社会和企业的需求，为创新型国家和社会建设提供合格的技能型人才提供策略。

一、强化实践动手能力对策研究现状