清源

摘 要 研究苦荞茶中黄酮提取的最佳工艺，比较不同类型苦荞茶的黄酮含量。通过单因素试验考察乙醇溶液体积分数、料液比、提取时间和提取温度4个因素对黄酮得率的影响。通过正交试验确定最佳提取工艺，并在此基础上对不同类型苦荞茶黄酮含量进行比较。结果表明：各因素对苦荞茶中黄酮类物质得率的影响由大到小分别为温度、提取时间、乙醇溶液体积分数和料液比。优化得到苦荞茶中黄酮类物质的最佳提取工艺条件为：乙醇溶液体积分数70%，料液比1∶25，提取时间4 h，温度70 ℃，此条件下苦荞茶中总黄酮得率为1.98%；基于该条件下，分析8个品牌19种苦荞茶（11种造粒茶、6种全麦茶、2种全株茶）的黄酮含量，结果表明三类苦荞茶总黄酮含量平均值高低依次是全株茶>造粒茶>全麦茶；同类型苦荞茶之间，总黄酮含量差异最大的是造粒茶，其次是全麦茶，最小的是全株茶。

关键词 苦荞茶；黄酮类物质；芦丁；提取方法；得率

中图分类号：O657.1 文献标志码：A 文章编号：1673-890X（2016）01-00-05

苦荞麦[Fagopyrum tataricum （L.） Gaertn]属蓼科荞麦属植物，性味苦、平、寒，有理气止痛、健脾利湿的功效[1-2]。我国的苦荞麦主要分布在西南和西北地区[3]。其中，四川省西南部川滇交界处的凉山彝族自治州（凉山州），是苦荞麦种植的最佳生态和集中产区，常年种植面积达6.67万hm2，产量约占全国的1/2，素有“苦荞麦之乡”之称。现代研究发现，苦荞麦与其他谷物不同，其中含有丰富的黄酮类化合物如芦丁、槲皮素、槲皮素-3-芸香葡萄糖苷、山奈酚-3-O-葡萄糖苷等，从分子结构来看它们具有各种不同取代情况的酚羟基，分子中心的α、β不饱和吡喃酮表现出良好的抗氧化性能[4-7]。其中……