孙正娟 曲毅 程敦公 王灿国 李豪圣 宋健民 曹新有 吕建华 刘爱峰

摘要：为了解山东省当前育成小麦新品种（系）的品质状况，对2011-2015年山东省高肥预试、高肥区试、高肥生产试验、旱地区试和旱地生产试验共五个试验组别979个新品种（系）的籽粒、面粉和面团的品质特性进行分析。结果表明：五个组别新品种（系）的平均容重均高于770 g/L，平均硬度指数均在64.0以上，平均籽粒蛋白质含量13.27%～14.91%，平均湿面筋含量32.92%～36.84%，平均吸水率均在60.0%以上，平均面团形成时间均超过3.60 min，平均面团稳定时间均超过3.99 min，白度平均值均低于77.0；高肥组品系的品质性状表现优于旱地组品系，五个组别参试品系面团稳定时间的变异系数均显著高于其它品质性状的变异系数；年度间品系的品质差异较大，2012-2013年度品系的籽粒蛋白质含量等品质特性较好，2013-2014年度品系的容重、硬度指数、湿面筋含量、面粉吸水率和面团稳定时间等品质特性较好；容重、湿面筋含量、籽粒蛋白质含量和吸水率等单项指标达到国标强筋标准的品系较多，达标率均在60%以上，稳定时间达到国标的品系仅占10.11%，5项指标均达标的品系有41个。“十三五”小麦品质改良的重点仍为蛋白质和面筋品质，同时，要注意面粉色泽（白度）的改良及品质性状与产量性状间的协调改良和提高。

关键词：小麦；育种；品质；山东

中图分类号：S512.103.3文献标识号：A文章编号：1001-4942（2016）10-0012-08

高产优质高效是小麦育种和小麦生产永恒的目标，但不同的发展时期其侧重点不同。20世纪80年代中期，我国小麦总量基本满足需求，而优质强筋小麦则一直依赖进口，生产上急需优质高产小麦品种，品质遗传改良列入议事日程；……